Колко правилно и колко да се готви калмари: тайни, тънкости, съвети

В съвременното хранене, желанието даздравословни храни, съответно, полезни храни, които са богати на витамини и различни хранителни вещества, но леки, а не мастни. Техниката на готвене предполага минимална обработка и мазнини. Това определя текущото темпо и начина на живот, заетостта. В същото време е важно ястия, приготвени възможно най-скоро и не е трудно, обаче, са по вкус и естетически характеристики, които те казват, на височина. Към това може да се отдаде пълноценно калмари. Страхотно деликатни и ценни вещества, пълни с продукт, лесно смилаеми, лесни, бързи и удовлетворяващи да се подготви. В допълнение, те са лишени от характерен морски вкус. Въпреки това, незнание как да правилно и най-важното, как да готвят калмари морски дарове не позволява това да се вземат, да речем, компетентен лидерската си позиция в кухнята, съответстващо на неговите възможности и функции: питателна, вкус, диета и визуално. Междувременно, калмари - продукт почти универсален. Тя се поставя в салати, супи допълват всички видове, могат да бъдат пържени в пикантен тесто или с галета, за неща, за да се кюфтета, ризото, сервирани отделно garnirnym или отделна чиния. В същото време определянето на нежността ще бъде показател за това колко да се готви калмари, задушете или запържете.

Мнозина вярват, и това е грешката, която е необходимакалмари готвят за около пет минути общо или 2 -3 след вряла вода. И те просто са изумени, когато се окаже невероятно твърд, почти каучуков продукт, който наистина е трудно да дъвче. В същото, както правилно и колко да се готви калмари, има прости, но задължителни тънкости. Първо, пропуснете морските дарове трябва да бъде във врящата вода за минута или две. Можете да преброите до десет за точност не бързо или бавно. Премахнете незабавно. Трябва също така да се отбележи, че човек не трябва да хвърля калмари в тълпа, топка или подред. Извадете един, извадете, изчакайте за кипене, следващата пешка. Водата преди готвене трябва да кипва самостоятелно или в компанията на билки, сол, лаврово дърво, черен пипер за около пет минути. Ако в същия момент, както се казва, и е загубил повече от две минути, по-добре е да се готви на калмари трупа, а не приемането на повече от половин час. След това продуктът ще си възвърне желаната нежност и мекота, но той значително ще намалее. Приготвянето на супи обаче е напълно приемливо. Фрай, калмари яйца не повече от две - три минути или повече.

Как и колко да готвят калмари определя тяхнотоподбор и подготовка за обработка. Ясно е, че продуктът не отговаря на стандартите, дори две, поне десет минути, за да готви труп от калмари, няма разлика, ще бъде трудно и недвусмислено вкус. Калмари се продават, като правило, замразени. Важно е да се гарантира, че труповете лесно се отделят един от друг, не се залепват заедно в неразбираема буца, което показва тяхното многократно, неодобрено размразяване. Такъв продукт, независимо колко да готви калмари, ще даде горчивина, хетерогенност и твърдост при обработката. Калматата трябва да бъдат замразени веднъж за прибиране на реколтата. Филмовата обвивка на калмари може да бъде в различни цветове: сива, розово, лилаво и техните преходи. В същото време месото е само бяло, чисто, без развод и сянка. Ако цветът е дори малко по-различен от този на бялото и подобен на цвета на филма, калмарът е размразен, което е неприемливо.

Отново, калмари, преди готвене, трябвачиста, в противен случай твърдостта е гарантирана. Почистването им е много по-лесно, отколкото изглежда. Почти размразените кланични трупове трябва просто да се излеят или да се изгорят със стръмна вряла вода, след това да се почистят, да се премахне запечатването на филма, то се отклонява почти независимо под течаща студена вода. Не забравяйте да извадите хорда - прозрачната лента. Това е всичко.