Френска кухня. Рецепти от класически ястия

Френската храна е популярнапо целия свят. Фините деликатеси бързо задоволяват глада, а неповторимият им вкус се радва на любов дори и сред най-претенциозните гастрономи. Всички ястия от френска кухня, рецепти, в които има много, не са нищо друго освен произведения на изкуството, създадени с помощта на прости и не много продукти. Вкусните деликатеси изискват талант и болезнена работа на готвача. Френската кухня, чиито рецепти са трудни за изпълнение, не толерира механизацията на съвременните битови кухненски уреди. С помощта на тази статия можете да подготвите ястия, които имат уникалното очарование на далечна страна.

Лук супа

Малко история: Френска кухня, чиито рецепти не винаги сасложна и скъпа по отношение на изпълнението, често се свързва с луксозна супа. Това ястие се сервира в почти всички ресторанти в страната. Според легендата за първи път супата от лук е приготвена от Луи XV. Кралят е бил много гладен, но в ловната му ложа нямаше нищо друго освен масло, шампанско и лук. Луи реши да импровизира и приготвя супа, която до днес е една от основните традиционни ястия на Франция.

рецепта: Кук бульон за пиле, това ще отнеме около 1,5литър. 4-5 големи луковици, разделени на тънки пръстени, поставени в дълбоко червено-горещи тиган, в които предварително разтопени 2 супени лъжици. лъжици зехтин и 50 грама масло. Също така поставете 2 пресни скилидки чесън и 1 чаена лъжичка нормална захар.

Готвене лук на висок огън за 6-10 минути впостоянно разбъркване. Когато се пържи в правилната степен, ръбовете му леко се изсветляват. След това е необходимо да се намали огъня до минимум и да се подготви сместа още половин час при редовно разбъркване.

Когато лукът е напълно готов, той се добавя къмкипене на пилешки бульон. Има 275 мл сухо бяло вино. Необходимо е да изчакате да заври, след което да намалите огъня до минимум. Пълната супа ще бъде готова за един час, ще трябва да я приготвите без капак.

След това трябва да се постави върху листа за печене 2 натиснатчесън карамфил и 1 маса. лъжица зехтин. Фурната се нагрява до 180 ° С. Върху лист за печене се поставят 8-12 филийки багета, нарязани на ширина от 2,5 см. Първо, парчета хляб се поставят от едната страна, а след това от втората, за да бъдат равномерно смазани с чесъна смес. След 20 минути парчетата трябва да бъдат поръсени с настъргано сирене, след което да ги оставите във фурната за още 5 минути.

За да сервирате лука супа е необходимо с 3 крутони,две от които са поставени в купа супа, а другата се сервира отделно. Френската кухня, която рецепти може да бъде изпълнена от всяка хазартна, изисква специално внимание към външните детайли. Затова винаги декорирайте масата за хранене в съответствие с всички правила на етикета.

Жулиен в сос Бешамел

Малко история: Много отдавна класическиятФренската кухня, рецепти са изобретени дори под царете и аристокрацията, пеят и романтични в различни книги и филми. Жулиен с сос Béchamel има две версии на външния вид. На първо място, той е направен от кралския готвач Франсоа де ла Варен, който е известен като основател на висококачествена кухня във Версай. Според втората версия Юлиен изобретил Луи де Бечамел, който е бил владетел на двореца под крал Луи XIV. Много ястия от френска кухня, чиито рецепти са предавани от поколение на поколение, имат много дълбоки корени. Не е изненадващо, че появата на традиционни деликатеси отдавна е покрита с много легенди.

рецепта: Първо, подготвя се сос Бешамел. В малко гърне се изсипва мляко, добавят се билки, сол, черен пипер, лук и индийско орехче. Когато сосът се свари, отстранете го от чинията и го оставете да варя за един час. Изцедете през сито.

Маслото се топи в тенджера, към негобрашното се добавя. Дръжте огъня, разбърквайте, 1 минута. Извадете тенджерата с масло и брашно от печката, залейте в предварително приготвеното мляко. Сокът отново се оставя на огъня, довежда се до кипене, след което се приготвя за 2 минути при постоянно разбъркване.

500 г пилешко филе трябва да се варив рамките на 20 минути. Завършеното месо се раздробява. 300 грама шампанско и 200 грама лук фино нарязани, след като ги почисти. Смажете лука в олио. Към него се добавят нарязани гъби. Запържете сместа в продължение на 10-15 минути с отворен капак, след което добавете пилешко филе, сол и черен пипер на вкус.

Смесва се сместа в шест кокосови орехиобем от 200 ml. Добавете същия сос "Beshamel". Поръсете с настъргано сирене (около 200 грама). Коктейли без капаци се поставят във фурната, предварително загрята до 180 ° С. Юлиенът се пече 30 минути.

Бон апетит!