Баклава: рецептата и тайните на готвенето.

Традиционният източен деликатес е баклавата. Рецептата за приготвянето му се основава на принципа на редуване на слоевете тесто и пълнене. Последното задължително съдържа ядки и масло - първото дава уникален вкус на сладки, а второто прави баклавата сочна и нежна. Традиционно има два вида изящен десерт: азербайджански и турски. Основата на ястието е същата, но рецептите варират в някои тънкости. Има и Аркейска баклава - но е много по-трудно да се подготви. Тук, рецептата за тази опция няма да бъде дадена, тъй като е просто невъзможно да се намерят в интернет страниците - арменските жени се държат в тайна на трик за готвене на ястието. Знам само едно нещо: тестото в тази версия се разточва възможно най-тънко и се накисва за известно време в предварително приготвена смес от мляко, захар и масло. Баклава се оказва нежна, сладка и невероятно удовлетворяваща.

Е, сега помислете как да направите баклава у дома.

Азербайджанската баклава. Рецептата приема самостоятелна подготовка както на тестото, така и на пълнежа. В мляко (половин чаша) разредете мая, добавете яйце, сол. След пълно разтваряне, добавете 3 супени лъжици разтопено масло, 2 чаши брашно. Тестото трябва да се окаже стръмно. Остава под кърпата за един час, а по това време пълнежът е подготвен. Ядки (орехи или бадеми) фино котлет и мелене, докато гладка с ванилия захар, прах захар и мед. Поставете баклавата върху тавата за печене в следната последователност: тестения слой, растителното масло, пълнещата част и отново в същата последователност. Дебелината на всеки слой от утайката е 2 mm. Най-горният слой се размазва с яйчен жълтък, смесен със шафран. Цялата получена торта се нарязва на ромбои, във всяка ромбюс се поставя половината от ядрото на ореха. Baklava се пече във фурната.

Турска баклава. рецепта се различава само при подбора на подправки. Тестото за баклава се приготвя по същия принцип, както в предишната версия. Стопанката препоръчва за гарантирани добри резултати веднага се измери необходимото количество брашно, което го задълбочи и постепенно запълване течните съставки. Брашно трябва да влезе във всички тестото, важно е да не peremesit тесто, оставяйки я мека и нежна. Пълнежът се приготвя от орехи, извити в месомелачка. И сега трябва да се побъркаш малко. Цялото тесто е разделено на малки парчета с размерите на топка за тенис. Всяко парче Серийната валцувани възможно най-тънки, смазани с разтопено масло, а след това се полага орех маса, бурито тогава завинтва върху тънък молив, молив извадете и в близост до стените "уши". Сега всичко, рулетка и подредени върху печени чрез печене на 200 градуса в продължение на 10 минути, след което те са били обилно напоени разтопено масло и се пече при температура 170 градуса около час. Завършен баклава охлажда излее захарен сироп и се оставя да се охлади и половина часа.

Традиционна баклава. Рецепта за съвременни домакини, които обичат да се хранят вкусно, но не харесват да стоят на печката за дълго време. Купете тесто за сладкиши и подгответе пълнежа според горепосочената рецепта. Можете да използвате повече ядки или по-малко - тя има вкус като любовница. Така че, се препоръчва да не се разпространяват ядките в долните слоеве, но ги запълвайте само със средната част на деликатеса. Необходимо е обаче всеки слой от тестото да се мазни с разтопено масло и след изваждането на баклавата от фурната да се напоява с захарен сироп. Индивидуалността на домакинята ще се прояви дори при подготовката на този сироп: някой добавя лимон, някой - канела; някои кипват сиропа, докато са гъсти, докато други просто ограничават разтварянето на захарта във водата. Във всеки случай, знаейки основните принципи за създаването на този вкусен десерт, можете да намерите своя собствена версия на баклавата: вкусно, хрупкаво, сърдечно и сладко удоволствие.