Къде е протеинът в тялото и от кои продукти идва?

Няма съмнение, че всеки жив организъмсе нуждае от пълноценна диета, която съдържа всички видове хранителни вещества. Без да минимизираме важността на въглехидратите и мазнините, ще обърнем повече внимание на протеините. Този компонент на храната, разбира се, е много важен. Къде е протеинът, съдържащ се в човешкото тяло и други животни? Във всички тъкани на тялото. Също така, всички биохимични реакции се контролират от ензимни протеини.

В допълнение, белтъците изпълняват голям бройдруги функции. Един от първите въпроси, за тях е: "Кой съдържа протеин?" Това е, ние се интересуваме от това, което храни са богати на протеин.

Трябва да се каже, че протеините са растителни иживотни от техния произход. Ясно е, че първото, което получаваме от растителни храни, последните от животински продукти. Между другото, те се различават по състав, т.е. синтезират се от различни аминокиселини и се "събират" в различен ред. Но за нашето тяло няма значение кой протеин идва с храна, всеки протеин е разделен в храносмилателния тракт на "части" - аминокиселини. Това са органични киселини, които изграждат сложна протеинова молекула. Те се транспортират след абсорбция в червата в органи и тъкани и всяка клетка синтезира свои собствени уникални протеини за определен организъм. Ето защо е толкова важно какъв вид аминокиселини съдържа протеинът.

Факт е, че около 2/5 от тях санезаменим. Това означава, че тялото не може да ги синтезира от други аминокиселини. Затова трябва да ги приемаме с храна. Чрез наличието на есенциални аминокиселини, протеините се разделят на пълно и ниско. Съответно, първият съдържа всички необходими структурни единици на протеина, последният - не.

Незаменими аминокиселини се съдържат в месо, пиле, риба, млечни продукти, яйца,зърнени култури, бобови растения, ядки и семена. Той има свой собствен набор от тези вещества за нашето тяло (за разлика от тях се обобщи за други животни). Някои аминокиселини са частично взаимозаменяеми с други, които имат сходна структура, например, дефицит фенилаланин може да бъде компенсирано тирозин и аргинин - глутаминова киселина.

И така, къде се намира протеинът? В какви храни можем да го открием? Практически във всички храни, които консумираме ежедневно. Не е чудно, защото значителна част от тялото на животно или растение се състои точно от протеини. Въпреки това, по-добре е да се изясни: "Кои храни съдържат много протеини?"

Първо, нека поговорим за животинските протеини. В рекордни номера те се намират във всички видове месо, включително птици и всяка дивеч, в риба, черен дроб, сирене, яйца, извара, мляко. Също така е важно месото да има незаменими аминокиселини: лизин, метионин и триптофан в идеално съотношение - 5.5: 3.5: 1.

Откъде идва протеинът, когато става дума за зеленчукови продукти? По-голямата част е в бобовите растения, леща, ядки, семена, соеви зеле, брюкселско зеле, зърнени храни (пшеница, ръж, елда).

</ p>