Пипер сос за пържола: рецепти за готвене у дома

Думата "сос" има френски корени и в преводозначава "сос". Това е подправка за основното ястие, което включва зеленчуци, подправки, бульон, сметана и много други съставки. Още от появата на сосове във Франция през XVII век те започнали да дават имена на имената на тези продукти, въз основа на които са били подготвени. Така че имаше пипер сос, горчица, лук и т.н. Днес ще говорим за сос на базата на пипер, който традиционно е подготвен за месни пържоли.

Класически пипер сос

Едновременно с това остър и нежен крем вкус на пипер сос перфектно се вписва с месото. Традиционно се използва като подправка за говежди пържоли и други "мъжки" ястия.

Пипер сос за пържола, чиято рецептапредложено по-долу, се приготвя от пипер. Какъв цвят ще бъде, зависи от предпочитанията на готвача. Оригиналът използва смес от бели, черни, розови и зелени чушки, но можете да вземете един от представените видове. Преди готвене трябва да бъде предварително натрошен.

Добавете пипера към пържения лук,сол, изсипете бренди и го запали с мач. Тук човек трябва да бъде особено внимателен, тъй като пламъкът се издига достатъчно високо. След 2 минути конякът ще се изпари. Сега можете да добавите крем (70-100 ml), дайте кипва и отстранете от топлина или кипете до дебели. Тук всичко зависи от желаната последователност. Сервирайте горещо, поръсете със сос от пържола или в студен сос.

Традиционен пипер сос за пържола: рецепта с снимка

Вкусът на традиционния пипер сос изразява нотки на крем. Тя е нежна, но с пикантен пипер на вкус. Пригответе го само за неопитен готвач.

За този сос се взема шалово, коетов допълнение ще му даде деликатна структура. Нарежете третата част на стъблото колкото е възможно по-малка и изпържете в масло. Добавете прясно смлян пипер, минавайки през специална мелница и сол. Изсипете коняк, поставете го в огън. След 2 минути добавете сметаната. Задръжте пиперния сос в огън, докато се получи гъста консистенция.

Оригинален сос от черен пипер върху месен бульон

Дори най-добрата пържола наистина се разкриваВкусът му само в комбинация със соса. Той добавя пикантност към месото, сочността, прави го буквално да се стопи в устата. Традиционно на пържола се сервира сос от черен пипер, на основата на пипер, коняк и сметана. За специален вкус можете да поставите концентриран бульон от месо - само една чаена лъжичка, а сосът взема напълно различна нотка.

Първо в масло с добавяне назеленчуков карамелизиран нарязан фино лук и чесън. За соса, шалотът е по-подходящ, който има сладък аромат, но също така е подходящ за луковицата. Ще му трябват ½ глава и 2-3 скилидки чесън. Когато лукът стане карамел цвят, добавете една супена лъжица концентриран бульон, шепа черен и зелен чушка (може да е малко пада с точилка), 50 грама коняк и веднага след това подпали съдържанието на тигана. Това е особеността на подготовката на този сос - алкохолът изгаря и ароматът остава.

На последния етап на готвене в тиганасметана се излива: 100-150 ml в зависимост от съдържанието на мазнини (колкото по-високо е% от опаковката, толкова по-малък е обемът). Сега пипер сосът за говеждо пържола трябва да бъде приготвен до гъста консистенция. Те могат веднага да излее готовото месо или да сервират отделно в купата за сосове.

Пипер пържола със сос

Особеността на готвенето на тази пържола е товато е пържено в черен пипер, в което трябва да се търкаля, преди да бъде изпратено в тигана. И след това сосът се приготвя в същото масло, наситено с ароматите и вкуса на печено месо.

Черният пипер за хляб не е необходимо да се смила,съвсем малко го смаже и ще можете да се разточва на пържолите от двете страни. В същото време разтопете маслото в тиган. Сложете пържолите и ги запържваме на силен огън, докато свеж. Тогава изпрати месо "релакс", а в тигана, без да го свалите от огъня, добавете двадесетгр коняк, 200 мл сметана, добавете супена лъжица горчица и сол на вкус. Оставя се да ври пържола пипер сос (чиято рецепта е представена по-горе) за 10 минути. След това добавете към тиган пържоли преди, изключете котлона и оставете ги потопете в сос в продължение на 5 минути от всяка страна.

Пипер червен сос

Този сос може да се нарече аналогизвестният червен дявол (червения дявол), ако не и за композицията. В оригинала, той е направен от червен пипер кайен. В представената рецепта на тази съставка не присъства, но от нея тя не се влошава и дори печели, както и по-естествена структура.

За да готвите сос от лют червен пипер у дома, се нуждаете от две големи сладки червени чушки, 1 чили, 1/2 лук и 2 скилидки чесън.

Лук и чесън ситно котлет и пърженрастително масло. В горещ тиган добавете нарязаните чушки ленти и чили. Запържете всички съставки, докато станат меки, сол. Прехвърлете гореща маса в купата на блендер и пасирайте до хомогенна. Трансфер до тенджера и сервиране на традиционни говежди пържоли.

</ p>