Jam от орехи: вкусни екзотични

Има няколко начинада готвя конфитюр от орехови ядки. Най-вероятно, уморително е подготовката им за готвене. В южните райони пазарите често продават вече обелени и подготвени ядки, от които можете веднага да приготвите конфитюр. Въпреки това, възможността за закупуване на суровини не винаги е налице и в повечето случаи, за да се поглезите любимите си хора с този деликатес, ще трябва да работите сами.

За да направите конфитюр от ядки, стотици от тяхграма ще се нуждаят от два килограма захар, няколко пирони, сок от един лимон. Съберете все още незрели, меки ядки от така наречената зрялост на мляко (те трябва лесно да бъдат пробити с клечка за зъби или мач). Те се отлепват от зелена кора, оставяйки мека черупка и се накисват в студена вода. Периодът на предварителното им наторяване е два дни, а водата трябва да се сменя на всеки 8 часа. Почистете гайките в гумени ръкавици, в противен случай пръстите ще станат кафяви. След 48 часа водата се излива и отново се накисва с ядки, този път във варова вода, в която се съхраняват 24 часа. За подготовката му се изсипва половин килограм гасена вар с пет литра студена вода, разбърква се добре и стои за 3-4 часа. Тогава варната вода се излива в друг контейнер през марлята и се накисва в нея с орехи. По време на накисване във вар, те трябва да се смесват възможно най-често. След един ден ядките се улавят, измиват се добре и пробиват всяка от тях с вилица на две или три места, след това отново накиснати в студена вода. Този път времето им за накисване е два дни. След 48 часа ядките се изваждат, свалят се във вряща вода и се зачервят за около 10 минути, след което се изхвърлят на сито.

Пригответе силен сироп. За да направите това, вземете две чаши захар и същото количество вода, разбъркайте и доведете до възпаление, като свалите повърхността на пяната. Сложете карамфил и лимонов сок в сиропа, изсипете ядките и го захършете, след това го извадете от горещината. След охлаждане, конфитюра от ореховите ядки отново се заври и се охлажда, след което нагряването се повтаря отново. Четвъртият път вече се приготвя по-дълго, до готовност, при ниска топлина. Общо, конфитюрът се приготвя общо за почти седмица. Такива сложни манипулации и продължително накисване са необходими, за да се елиминира горчивината, присъща на младите, незрели орехи, както и да се отстрани от тях доста устойчив оцветяващ пигмент.

Следващият начин на готвене ви позволява да заваряватеконфитюр от орехи без използването на вар. В този случай цели ядки (1 кг) се накисват във вода за 48 часа, като периодично се променят. След два дни водата се отцежда, ядките се обелват от зелената кора, пробиват се с вилица и се вари 20-25 минути, като се добавят 0,5 литра вода към един литър вода. лимонов сок. Купете сироп от 300 мл вода и 1,5 кг захар. След като кипете сиропа и го извадете от пяната, поставете гайките (1 кг). Печете ги за 10 минути, след това ги оставете настрана за 10-12 часа. След този период, конфитюр от орехи се поставят на огъня и се вари в продължение на още половин час. Ако искате, в края на готвенето можете да добавите ванилин или щипка канела. Готовото конфитюр се поставя в стъклени буркани и се стерилизира.

Следната рецепта Ви позволява да заварявате гайкаконфитюр без дълги плодове. Преди готвене, те трябва да водят няколко дни на слънце. След това кората се отлепва от ядките, те се изсипват в продължение на 10 минути с разтвор на лимонена киселина, след това се загряват и заваряват в продължение на 15 минути. Ядките се отстраняват от врящата вода и се охлаждат. Подгответе сироп от 1 кг захар и чаша вода, изсипете яйцата и оставете поне 10 часа. След това те трябва да се вари при ниска температура до готовност (50-60 минути). Горещото сладко се поставя в стерилизирани буркани и се навива с капаци.

Заварените орехи имат тъмен цвят и многоса красиви в изрязани - тъмни ядки и покритие в комбинация с светло ядро. Те могат не само да се сервират за чай, но и да се използват за декорация на празнични десерти.