Мая тесто за пайове

Много, разбира се, знаят какво е червената колиба. Миризмата на торти показва света в дома и гостоприемството на домакините на благоденствие в семейството и добрите ръце на домакинята. А какво да кажем за слава на умелото любовница, който знае как да се подготви тесто с мая за пайове, а след това да угоди на домакинството и посетителите всевъзможни пай или КУРНИК, санитарите или торти! Много от тях, обаче, се страхува от неприятности за приготвяне на тесто, но това е нищо в сравнение с чакането на слава.

Процесът на подготовка на тестото може да се развиеняколко посоки. Нека да покажем как се приготвя маята за пайове и няколко варианта. При класическото готвене има два основни начина за подготовка на теста: пикантен и несвързан. Компоненти за теста и техния брой може да се различават леко, но в по-голямата част от домакини, на следните продукти: четири чаши брашно, няколко супени лъжици захар, за burbles мазнини стъкло, едно или две яйца, за чаша вода или мляко. Мазнини могат да се използват почти всички - от растителни до мазнини, някой използва минерали. От това количество суровини се получава около един килограм печене.

Панирано тесто. Преди да смесите тестото, суровините се подготвят за това. Течността (вода или мляко) се нагрява до 40 градуса, като се има предвид, че при свързването с останалите компоненти температурата намалява. Дрождите се отглеждат в отделен съд в малко количество неотоплена течност, в противен случай те могат да умрат. За да увеличите активността на дрождите, можете да ги разтворите предварително в топла вода и да добавите малко захар. Солта и захарта също се разреждат отделно, последвано от филтриране на разтвора през сито.

Тогава всички решения са смесени и там същодобавят се яйца. Всичко е смесено с брашно и смесено в продължение на няколко минути. За да се приготви дрождото тесто за пай, в края на партидата се добавя разтопената мазнина. След като тестото започва да изостава на ръцете и приборите, спирка партида, съдове, покрити с капак и се поставя на топло място. Когато обемът на теста се удвои, той се омесва. Край на ферментация се определя, че обемът на тестото се е увеличил повече от два пъти, и то е с приятна миризма "зрели" тест.

Сега знаете как да направите мая тестоза пайове по невъоръжен начин. С метода тип гъба всичко започва с непрозрачен - тесто с половин норма на брашно. Този метод се използва за голям брой кифли. Когато тестото ферментира напълно, се прибавя към цялата кифла (мазнини, яйца, сол, захар, ароматизанти) и останалата част от брашното. При нормална ферментация тестото ще нараства равномерно, без прекъсвания. Процесът ще отнеме около два часа. През това време тестото трябва да се месят няколко пъти.

Можете да направите мая тесто за пайове, както сзабавено, и ускорен процес на ферментация. Същността на забавения процес е, че опирата се приготвя върху течност с температура около 10 градуса. Опара се омесва вечер и се оставя за нощта. Сутрин захарта и маслото се нагряват до 60 градуса и се смесват с непрозрачни и след това с брашно. При ускорена ферментация, количеството дрожди се увеличава три пъти спрямо нормалното.

Завършеното тесто се нарязва в зависимост открайният продукт на парчета с определен размер. Всяко парче се търкаля в топка и се оставя да докаже. Тогава продуктите се образуват от топките (пайове, чийзкейк и т.н.), които се поставят върху тавата за печене със шев надолу. Преди печене, всеки продукт е намазан с яйчен жълтък, за да даде блясък. Времето за печене зависи от вида на продукта и неговия размер.

Рядко кой от домакините ще рискува да добавидрожди тесто заквасена сметана, като се има предвид, че квас добива достатъчно киселина. Това, разбира се, така, но дрожди тесто на заквасена сметана с добавка на сода се оказва много еластична и ефирна. За пастообразни пайове това тесто приляга възможно най-добре. Може би нестандартният подход при приготвянето на храна е, че помага да се създадат шедьоври, които се запомнят от дълго време и чиито рецепти се предават като семейна тайна от поколение на поколение. Експериментирайте със състава на тестото и пълнежите и дори с температурата на печене! Отличните резултати ще създадат ореол на магьосника-готвач, а лошите ще бъдат бързо забравени.