Месо: видове месо и тяхното описание

В тази статия ще ви разкажем подробно за такъв незаменим продукт като месо. Видовете месо са разделени на:

• агне;
• свинско месо;
• говеждо месо;
• птици и др.

Видове свинско месо

За кулинарна обработка най-доброто свинско месоМесото на животните се счита за около 100 кг, отглеждано с цел получаване на месо, а не с мазнини. Различни части от свинята се използват за готвене. За първите горещи курсове е по-добре да изберете парчета, където има кости. Те включват: ребра, крака, гърди, резервоари, стъбло. За желе и желе, изберете кости и крака. Най-често трябва да купите месо за втория курс. Изпечено, задушено, пържено, варено на дървени въглища, нарязано на мляно месо. Най-добрите парчета за пържене са: филе, шунка, гърба, рамото. За гасене, гърдите, шунката и ребрата са идеални. Печете и правете кебапите най-добре от шията, парченца.

Видове говеждо месо

Най-добрият вид говеждо месо се счита за месомлади говеда (около 20-месечни животни). Плътта им е червена и сочна. Дебел крем-розов цвят, голямо количество мускулна тъкан. Месото на стари животни може да бъде идентифицирано от тъмно нюанс на червено. Има повече филми. Мазнина жълтеникава, мускулна тъкан малко поласкана. Говеждото месо е разделено на 3 разновидности: най-високото, първото и второто. Най-високата степен включва: гръдна и гръбначна част, гръбначен стълб, гърбица, дръжка, филе. Първият клас включва: рамото ножче и рамото част, врата. Вторият клас включва: крака (ствола и ствола). Както и свинското месо, всяка част от трупата на говеждото месо има за цел да готви. Най-ценното месо се счита от тези области, които са най-малко податливи на мускулна активност. Това е нежна, мека и сочна ще бъде филе. Това правило важи както за свинско, така и за говеждо месо.

Видове птици

Най-често срещаните за готвенесе считат за пилета, гъски, патици, пъдпъдъци и пуйка. Има и други видове птици, използвани за храна. Но те не получиха популярност. Месо от птици се запържва, яйце, варя или се пече. В храната се използват не само трупове, но и странични продукти. Цялата птица обикновено се разделя на няколко части: крака, бедра, гърди, крила. Най-без мазнини и диети е гърдата. Ниското съдържание на мазнини оказва влияние върху неговата сочност. Без сосове се оказва доста суха. Гъската и патицата са традиционно изпечени цели, пълнени с различни плодове и зеленчуци. Полезни и хранителни бульони се получават при варено пилешко месо.

Видове агнешко месо

Най-ценното и полезно е месото на младитекастрирани овце или овце, които са неподходящи за разплод. Пулпът се различава от светлочервен нюанс, бяла и еластична мазнина. Венозно, тъмно червено месо е присъщо на старите, слабо угоените животни. Препоръчва се да се използва само под формата на мляно месо. За приготвяне на най-подходящите кости, гърди, врата или рамото. За пържене вземете задните крака, кръста, врата и рамото. Агнето е много популярно на изток. От него готвят пилаф, шиш кебап, лагман, бешбармак и много други традиционни ястия от Централна Азия. Вместо масло се използват мазнини от агнета. Червено вино обикновено се сервира с готово овче месо. Видовете месо не се ограничават до гореописаните сортове. Има екзотични видове животни, чиято плът е подходяща и за храна.