Съвети кулинарни: как правилно се пече във фолио месо

Алуминиевото фолио ви позволява да печете риба, месои зеленчуци, като по този начин ги предпазва от изсушаване и изгаряне. Вътре в такова саше се съхранява сокът, задържан по време на топлинната обработка. В допълнение, месото или рибата се напояват с подправки. Ако обаче не знаете тайните за печене на месо в фолио, ястието се оказва прекалено свежо, твърдо и без апетитна кора - като варено. Как да готвя вкусно сочно ястие - прочетете в тази статия.

Не всички меса са подходящи за този методпечене. Най-добре е да се вземат парченца с малки слоеве мазнини - шията, шунката, макароните. Свинското месо е подходящо за тази цел, но можете да използвате говеждо, телешко, агнешко, пържоли с червена риба. Парчетата не трябва да бъдат твърде големи - те са по-добре грижи. Оптималният размер е лента от 10 до 20 сантиметра. Преди да изпечете месо в фолио, то трябва да бъде размразено и измито.

Подготовката на едно парче се усложнява от факта, че всредата на плътта може да остане прясна, без сол и подправки. Ние сме изправени пред задачата максимално да проникнем в месото, така че не само кората е вкусна. За да направите това, нож с остър връх няколко пъти прониква в шината, прави дълбоки надлъжни разрези. Ако готвите пържоли, просто ги поръсете със сол и черен пипер. Но преди да се пече месо във фолио с голямо парче, то задължително трябва да бъде мариновано.

Марината може да бъде много различна. Между другото, вкусът на вашето ястие зависи от него. Най-простият марината е луковиците, пълни с чаша бяло месо (за свинско) или червено (за говеждо) вино. Но можете също да експериментирате: например, свинско месо с растително масло с различни подправки или се пече във фолио месо, намазани с горчица и мед. Между другото, лук пръстени от марината не трябва да се изхвърля след импрегниране. Опитайте се да ги изпечете с месо. Прекалено слабо говеждо месо се препоръчва да се увие тънък парче мазнини.

Освен някои мариноване готвачи прибягват дометод за захващане. Не забравяйте, че направихме някои произволни надлъжни разрезки върху парче месо? Опитайте се да ги сложите в парчета чесън, моркови, камбанови пиперки. Особено в този метод на предварителна подготовка изисква мазнини свинско месо. Месото в фолио с печене издава много сок. Опитайте се да не го пуснете, в противен случай ястието ще излезе твърде сухо. Внимателно обвийте алуминиевата торбичка на няколко слоя. За да сте сигурни, поставете пликовете си не върху скарата, а върху тавата за печене. След това, в случай на пробив на фолиото, ще имате възможност да изпозвате месо от време на време със сока, който е бил освободен.

Купа с месо се поставя в предварително загрята фурна. Първо настройте температурния контролер на 220 С, но след около петнадесет минути превключете на 180. Времето за печене директно зависи от размера на парчето. На теория един килограм месо изисква 40 минути във фурната. Но на практика е необходимо да се следва процесът. Приятната миризма и лесното пиърсинг с вилица ще послужат като сигнал, че ястието е готово. Месото в фолио в aerogrill също се подготвя на два етапа. Първата - с висока вентилация при 235 ° С в продължение на 20 минути. Вторият етап - със средна скорост на въздуха 180 градуса за половин час.