Стол, студено, желе - ястия, много подобниза техниката на подготовка. Те са типични за славянската кухня, както и за Западна Европа. Вкусно приготвени, оригинално декорирани, лют червен пипер отдавна е отлична декорация на всяка празнична трапеза.
Основни изисквания
Ястието се отнася до категорията на закуски от птицата,риба и други видове месо. Тя може да бъде пикантна и пикантна - в зависимост от подправките и подправките, които готвачът поставя в чинията. Обикновено броят на задължителните съставки включва чесън - в това отношение, особено показателни за пилешки студ. Буркан бульон с различни корени, моркови. Въпреки това, когато се излива течност върху плочи, много от тях са ограничени само до "yushechkoy". Никакви парчета моркови, нито други компоненти на бульона в медузите не падат. Основното изискване за ястие е, че трябва да е прозрачно, светло, наситено с кехлибарен сянка.
С това, което ядат
Доста неотложен въпрос: какво е студено? Може да има няколко опции. Киселината засенчва вкуса на ястието, така че на масата се поставя маслинен оцет, леко разреден със студена преварена вода и много силно ароматизиран с пикантен чушки (черен). Страхотно за хрян - дом или магазин. Най-често се обслужваше като зареждане с гориво. Но това е обичайно за гастрономи, които предпочитат храносмилателната хладина от пилешките шийки, отдавна е приета да му предложи горчица, да, още по-рязко. Задължително "придружаващо" ястие беше салата от зеле - червено или обикновено, белоглаво. Не е ли срамно смята за нашите предци се готвят за поредната желе салата: Настържете черна ряпа, сол, залейте растително масло и се поръсва с оцет, поръсва това величие зелен лук или чесън пера.
Студено пиле
За да запазите добре студеното пиле,е необходимо да се вземе мазнини труп. Разбира се, това е така, ако планирате да готвите без желатин. От друга страна, младото месо (уви, postnovatoe) е по-добре сварено, става меко, нежно и току-що се топи в устата. Въпреки това можете да направите и от трупа на възрастен птица такъв пилешки хлад, в който зъбите няма да останат. Просто трябва да сваряте бульона по-дълго. За готвача, птицата се поставя с лапите, понякога с главата. Да опитаме?
Рецепта # 1: с яйцето
За да приложи тази рецепта,освен основния продукт, няколко парчета от дафинов лист, карамфил пъпки няколко, шепа сладък пипер и люта чушка, скилидки чесън 5-6, пресни билки, 1 глава лук, сол (на вкус) по няколко яйца (за украса). Подгответе пилешки студ по следния начин: птицата се измива, нарязва на парчета, поставя се в дълбок тиган, излее студена вода (литър от около 3). Добавете цяла крушка, подправки, оставете да се вари при висока температура. След това извадете шлаката, добавете сол, намалете топлината до средата и гответе, докато самата месо се отдели от костите. Важно е, че си желе пиле (рецепта с прикачена снимка) не много вреше и кипеше, в противен случай тя ще се превърне облачност на външен вид, блудкав. Когато месото е готово и обемът на бульона намалява с около една четвърт (или два пъти), издърпайте течността два пъти. Извадете пилето от пилето. Изрежете месото на порции. Чесънът премина през чесъна, а също и нарязан - "венчелистчетата". Сварете твърдо сварени яйца, хладни, чисти, нарязани овални, кръгове, резени или половинки - както желаете. В специални плочи или фигури се оформят месото, чесъна, изсипете малко бульон. Ако вече е охладено, поставете контейнерите в хладилника. Когато желето "сграбчи", оформя парчета яйца, красиво ги украсяват с клонки от магданоз и копър и добавят още бульон. Поставете чиниите отново на студено и след няколко часа вкусна и много приятна закуска е готова!
Рецепта # 2: с моркови
Обърнете внимание, че се получава най-забележителният начинпиле желе в мулти-марка. Устройството изглежда измисли специално за това ястие: Ако изберете правилния режим бульон кипва, а не мътна, месото тихо гният се достигне желаното състояние, добре се разпадне. И всичко е подготвено много просто! Труп трябва да се намали в 4-5 парчета, поставени в купа, добавете щипка кориандър, бахар и други подправки, нарязани на филийки и моркови 50 грама корен от целина. Добавете водата и включете съдържанието, за да заври. Опитайте се да видите дали бъдещото ви осолено пиле е достатъчно. В multivarka излагайте режим "закаляване" и оставете за 2 часа. Когато сте готови, извадете месото от костите, щам бульон през 3 слоя марля, поставете-излея всичко Скийт и се оставя да се охлади. Ако се желае, няколко отделно вари изцяло моркови, им почистване, парче figurno (звездички и триъгълници т. Г.), и се поставя в блюдо на студено. Чудесен, подхранваща желе, която сте предоставили!
Рецепта # 3: с куркума
Смята се, че това ястие е най-добре сервираноот петел. След това задължително замръзва добре и има същия "слънчев" цвят, който любовницата търсят усърдно. Но какво ще стане, ако трябва да готвите от пиле? В този случай свинските крака се поставят в гърнето. В костите им е достатъчно естествен желатин, който, вкарвайки се в бульон, насърчава залепването му. Плюс в края на готвенето или когато тенджерът е вече от огъня, добавете малко куркума към течността. Тя ще даде на съда не само деликатен аромат, но и чудесен наситен цвят. В противен случай следвайте описаните препоръки.
</ p>
