Рецепта "френска багета"

Франция до целия свят е известна с кухнята си. Foie gras, кроасани, багети са традиционни национални ястия. Багет - несравнимо ароматно франзела, чието име във френски означава "пръчка" или "бар". Истинска френска франзела не трябва да се отклонява от стандартите, а именно, че не бива да тежи повече, нито по-малко от 320 грама, а съкращенията на този вкусен хляб трябва да са само седем. Започва се с разрез на франзела, за да разкрие свеж, направи питка апетитен.

Всеки хлебар се стреми да създаде своя собствена маркаразфасовки от определена форма и дълбочина, подобряване и подобряване на рецептата. Френският багет има великолепен аромат, хрупкав и много вкусен, идеален за почти всички ястия.

Багетите се появяват през двадесетте години на миналия век. След това хлябовете бяха забранени да започнат работа преди четири сутринта. При тези обстоятелства хлебарите не можеха да сушат суров хляб до сутринта, защото тестото трябва първо да бъде внимателно омесено, а след това да стои няколко часа и едва тогава да може да се пече. След това предприемчивите хлебарци изобретяваха нова рецепта - "френска багета", тестото бързо се повдигнало и печенето не отне повече от петнадесет минути. Затова хлебопроизводителите дадоха на французите свеж, хрупкав хляб за закуска.

Сега багета не се различава от тази, коятоизпечени във Франция през 20-те години. Багет все още се нарича дълъг хляб от висококачествено брашно, не повече от 70 сантиметра на дължина и не повече от 4 сантиметра на височина. Хлебарите са станали по-изобретателни и багетите правят различни видове, форми. Има багети, приготвени по традиционна рецепта, багети на село, багети с форма на багети.

Днес те се пекат от домакини, особено за да се подготви френска блага в хлебопроизводител. Но е по-добре, разбира се, да смесите тестото с ръцете си, да вкарате душата си в него, а след това продуктът ще се окаже особено вкусен.

Рецепта за френски багети

За подготовката на великолепния френски хляб ще се нуждаем от:

- бяло брашно от най-високо качество - осемстотин грама;

- суха мая - малък сак;

- гранулирана захар - супена лъжица;

- Маслинено или растително масло - две супени лъжици;

- сол - супена лъжица;

- протеин от едно яйце;

- гореща вода - половин литър.

Вземехме голяма удобна купа и сме разтворимималко количество топла вода, лъжица захар и торбичка от мая. Оставете го за десет минути, за да започне маята. По това време трябва да пресеете около триста грама брашно, трябва да направите това, дори ако имате чисто брашно без брашно. По този начин обогатяваме брашното с кислород, което ще направи нашата багета още по-въздушна.

В сухо пресечено брашно добавете лъжица сол,направете хълма брашно с малка дупка отгоре. Там ще добавим дрожди - захар с мая. Правим това постепенно, внимателно разбъркваме брашното с дървена шпатула. След това добавете останалата част от брашното (също трябва да се пресяват през сито) и омесете тесто, което не трябва да се придържа към ръцете ви. Изваждаме топката от тестото, покриваме го с голяма купа и я оставяме на стайна температура в продължение на два часа.

След това пресейте малко брашно на чиста маса ивземете тестото. Сега той трябва енергично да се ръкува в продължение на около десет минути, да вземе малко от масата. Вземете още една купа и добавете няколко лъжици зеленчук или зехтин. Спущаме тестото там и го покриваме от всички страни. Маслото трябва да покрива цялата повърхност на тестото. Оставяме тестото за час и половина, през това време почти може да се удвои.

След това разделяме тестото на четири равничасти, ние ще се търкаляме около тях приблизително едни и същи бутилки, покриваме с кърпа и се оставяме още половин час. Включете фурната и трябва да загреете до двеста и двадесет градуса. Подгответе смес, която ще трябва да покрие хляба. Ще вземем протеин, сол и малко вода.

Вземете тава за печене, оформете нашите багети. Тогава ще направим седем класически бразди с нож и ще пропуснем с кулинарната четка с протеина на върха на багета, включително и разрези. В добре загрята фурна поставете тенджерата в продължение на 20 минути. След това време, багетата трябва да се закупят с чиста златна кора. След това трябва да извадите листа за печене и да оставите готовите френски багети да се охладят. Трябва да получите отвратителна кора навън и въздушна ароматна плът вътре - това е класическата рецепта.

Френската багета е идеална за семейна закуска, романтичен пикник и вкусни сандвичи. Бон апетит!