Оригинално ястие от френската кухня: говеждо зъбен камък

Тартарът е традиционно френско ястиекухня. Въпреки факта, че днес под това име там като сос, и отделно месо или риба ястие, първоначално наречен зъбен камък специален метод за рязане на продукти. В това ястие, всички съставки са смазани с два големи и много остри ножове за консистенция на пълнежа. Ако говеждото тартар, тогава месото първо се охлади, нарязани на резени, а след това в много малки кубчета. Ако го тартар от риба или на гърдата птичи, филе риба или пилешко месо се нарязва на тънки слоеве, а след това на ивици и след това на малки кубчета. Този вид разфасоване в старите времена се нарича "зъбен камък". Днес този термин е специален, можете дори да кажете "мито" - ястие от френската кухня. Защо придружителят? Да, защото месото, което се използва в него, не е нужно да се пържите, готвите или печете. Тоест, практически може да се приготви след няколко минути. Дори и за подготовката на най-бързото месо ястие, което трябва да прекарате най-малко 10-15 минути, говеждо месо се приготвя няколко пъти по-бързо. И в някои случаи ситно нарязаното месо се сервира отделно от останалите съставки и ядещият трябва да смесва всички съставки и сос на чинията си.

Зърнено зърно. Рецепта и начин на приготвяне

Френските казват, че да подготвят товаястия трябва да се използва пиренейско говеждо месо. Това месо е особено нежно и вкусно. Все пак, ако решите да се подготви зъбен камък у дома, можете да си купите на пазара най-пресните вътрешен говеждо филе (300 грама 3 порции), за да го изчисти от вени, добре да се измие и сухо, след това леко се замразява и след това се нарязва на малки кубчета.

Другите съставки за оригиналното ястие са "говеждо зъбен камък":

- шалот - 15 г;

- пилешки яйца - 3 броя;

- соев сос - 1 супена лъжица. лъжица;

- Балсамов оцет - 1 супена лъжица. лъжица;

- рукола - 30 g;

- Зехтин - 2 супени лъжици. лъжици;

- сос Tabasco - половин чаена лъжичка;

- каперси - 15 г;

- горчица - 15 г;

- подправки - сол, черен пипер;

- Френска багета - 200 гр.

Метод за приготвяне

Зърненият зъбен камък се приготвя, както следва:

1. Сложете ситно нарязано месо в купа.

2. Обелените шалотчета се нарязват на малки кубчета и се добавят към месото.

3. Ситно котлет каперсите и също да се излива в купа, добавете към соса, зехтин, горчица и жълтъците, сезон с подправки и разбъркайте внимателно.

фураж

В центъра на голяма чиния с кръгла формасложи телешка кайма, близки пут рукола листа и подправени със зехтин и балсамов оцет и препечени филийки франзела. Въпреки това, в някои френски ресторанти всички съставки сервират в не смесен вид, т.е.. Д. В центъра на плочата е плоска пързалка на месо, което е суров жълтък, и от всяка страна на това са малки пързалки каперси, лук, маруля и препечен хляб. Сосове и подправки се сервират отделно. Самият потребителят трябва да добавите сосове и подправки, а след това използвайте вилица да се разбърква всички съставки. Разбира се, за нас това е малко странно ястие, но въпреки това много го удари на място.

</ p>