Какво представлява пастьоризацията? Методи за топлинна обработка на резервоари за съхранение за съхранение

Какво представлява пастьоризацията? Възможно е продуктите да се съхраняват в стъклени буркани възможно най-дълго след стерилизиране на контейнерите предварително. За да сте сигурни, че заготовките не се развалят, трябва не само да следвате формулата точно, но и да знаете как да подготвите опаковката, като я почистите от замърсители и микроорганизми.

Какво е пастьоризацията на кутии и за какво се изисква?

Методът включва почистване на резервоарите зазапазване на продуктите под въздействието на висока температура. Те прибягват до такива действия, за да унищожат микроорганизмите. Развитието на последните в запечатан стъклен съд може да доведе до бързо влошаване на храна.

Какви са условията за пастьоризация? За да се постигне желаният ефект, резервоарът за съхранение трябва да бъде предварително загрят при температура най-малко 85 ° С ^заS. За пълното унищожаване на бактерии, чийто начин на живот могат да доведат до разваляне, банките трябва да бъдат подложени на топлина за дълго време. За да наблюдавате необходимите индикатори, обикновено използвате термометър, повишавайки и понижавайки температурата, което ви позволява да постигнете тази цел.

Пастьоризирането на кутии със и без заготовки е надеждно решение за дългосрочно съхранение на консерви в изба, хладилник. Нека да разберем как правилно да приготвяме стъклени контейнери.

Пастьоризация на пара

Един от най-простите и най-достъпни начини -Приготвяне на стъклени съдове за блокиране на консервацията с конвенционален съд за двойка. Какво предлага методът? В саксия, напълнена с топла вода, се полага метална решетка, сито, всяко друго удобно устройство с дупки. Тук са поставени консервни кутии, които са обърнати с главата надолу.

Какво е пара пастьоризация? Същността на метода е да се вари вода, която равномерно разделя резервоара с пара отдолу нагоре. Последното такова термично третиране трябва да бъде най-малко 15 минути. Накрая бурканът трябва да бъде изваден от грила, поставен на чиста кърпа.

Във фурната

Ефективното решение е предварителнокалциниране на стъклени съдове за съхранение в пещ. След дълбоко измиване и изплакване, влажните буркани се поставят в предварително загрята фурна. Тук, температура от порядъка на 160 ^заВ. Пастьоризация в пещта от стъклени съдове продължава, докато влагата напълно се изпари от повърхността им.

Топлинна обработка на консервите в микровълновата печка

Подгответе стъклени контейнери за консервиранепродуктите могат да бъдат в микровълнова печка. За тази цел дъното на контейнерите трябва да бъде предварително покрит с вода от приблизително 1 cm. В микровълнова пастьоризация включва лечение на контейнерите при мощност 800 W за 5 минути топлина. Ако се следва горепосочената процедура, опаковката ще се разлее постоянно.

Пастьоризация на кутии със заготовки

Често има нужда отпастьоризацията е не само стъклен контейнер, който се използва за опазване, но и готов продукт. Обикновено хайвер, салати, лечо, други зеленчукови ястия се нуждаят от това. Не изисквайте температурно третиране преди блокиране в буркани за дългосрочно съхранение на домати, кисели краставички, конфитюри.

Какво е пастьоризация с празни притурки? Процедурата предполага следното:

Банките, напълнени с готови продукти, са покрити с капаци, които преди са били изложени на кипене;
Така приготвеният стъклен съд се поставя в тиган;
Контейнерите са покрити с топла вода по такъв начин, че течността да достига до рамената на контейнерите, но не докосва врата;
в дъното на тигана е желателно да се постави дървена окръжност предварително, което да не позволи на тарата да се търкат един срещу друг по време на кипене;
И накрая, контейнерите се термообработват, след което се изтеглят и поръчват.

Колко дълго трябва да се пастьоризира?контейнери с поставени в нея заготовки? Ако продуктите са поставени в кутии от 1 литър, достатъчно кипене в продължение на 10-15 минути. Изложете пастьоризация на двулитров капацитет ще бъде около 20 минути. Що се отнася до трилитровия контейнер, той се пастьоризира заедно с формите за около 30 минути. Тези интервали от време са приложими за подготовка за консервиране на плодове, течни салати, домати. Пържените ястия трябва да бъдат пастьоризирани за няколко минути по-дълго.

Полезни съвети

Съществуват няколко препоръки, придържането към което ще избегне проблеми при пастьоризацията на кутии и съхранението на заредени продукти:

За консервиране трябва да се използват изключителнонови покрития. Продуктите, които са били използвани, които съдържат драскотини по повърхността или деформация, няма да ви позволят да разчитате на дългосрочно съхранение на заготовки.
Преди да запазите, трябва внимателно да почистите храната. Желателно е пробите да се измиват няколко пъти под течаща вода.
Когато пастьоризирате контейнера в тенджера, не го поставяйте на откритото дъно на метален контейнер с вряща вода. В крайна сметка, в този случай, стъклото лесно може да се спука.

В крайна сметка,

Затова разбрахме какви методи съществуваткачествена стерилизация на кутии за съхранение вкъщи. И накрая, трябва само да отбележим, че спазването на характеристиките на технологичния процес на приготвяне на продукти за дългосрочно съхранение в извън сезона е ключът към консумирането на безопасна, апетитна храна.

</ p>

Оценка: