Пастьоризирано мляко

Изобретен от Луи Пастьор през деветнадесети вектехнологията за дезинфекция на храна, пастьоризация, се използва в хранителната промишленост до пълния й капацитет. На първо място, когато говорим за пастьоризация, имаме предвид пастьоризираното мляко. Мнозина дори вярват, че тази техника е приложима само за млечни продукти. Но това е далеч от случая, пастьоризация може да се използва за почти всеки течен продукт. Така че най-голямото разпределение след като млякото е получило пастьоризация на сокове, особено е характерно за хранителни продукти за възрастта на децата.

Какво представлява пастьоризацията?

Този процес се представя от единотоплителни продукти с течна консистенция до определена температура (от 60 до 90 градуса) за определен период от време. Има обратна връзка между времето за пастьоризация и температурата. Така че колкото по-дълго време е времето за обеззаразяване, толкова по-малка е температурата и обратното.

Днес мнозина твърдят, че суровото мляко (тоест млякото, което не е било подложено на топлинна и друга обработка) е вредно и е опасно да се яде. Но дали е така?

Противно на общоприетото схващане, пастьоризацията не е такапълна дезинфекция на продукта, но само частично, в най-добрия 80-90% унищожение на вегетативно (т.е. в активно състояние) микроорганизми. Дори след пастьоризация на мляко и други продукти са спори на микроорганизми, които попадат в човешкото тяло, се активират и може да доведе до някои заболявания. Но това не се случва! Защо? Това е прост - предимно мляко не съдържа вредни микроорганизми, и единственото нещо, което унищожава пастьоризация - на млечнокисели бактерии, които не само не могат да причинят заболяването, но също така са полезни за образуването на собствените чревна флора. Пастьоризирано мляко - мляко не се неутрализира, а по-скоро продукт на удължен срок на годност и реализация. Разбира се, всяка компания се стреми да произвежда не нетрайни продукти, а продукти с удължен срок на годност. Така че преобладаващото мнение в социалните среди за вредността на суровото мляко за производителите е само на ръка.

И, разбира се, никой от тях няма да вземеда се осигури на населението обратното. С такава скорост скоро ще забравим, че нашите родители и баби и дядовци нямат пастьоризирано мляко на масата. Всичко беше свежо, естествено, без никакви лечения и добавки.

Пастьоризираното мляко днес е по-скоро успешно популяризирана марка, отколкото панацея за някои митични заболявания, предавани с този продукт.

В процеса на преработка, млякото, което е преминалопастьоризация, губи не само микроорганизмите, които водят до ранно нахлуване, но също така лишава себе си от най-ценните си свойства. По този начин, по време на преработката, частично се губят витамини, минерали, както и част от протеина, който се отлага върху нагретите плочи на пастьоризационното растение.

Така че, ако имате някакви съмнения относно товаза какъв вид мляко да се използва, мисля. Ако знаете откъде идва това прясно мляко, повярвайте на човека, който го продава, познайте го лично или дори по-добре - как се грижи за животните му - нямате какво да се страхувате! В този случай не трябва да има съмнение и всеки грамотен човек със сигурност ще ви каже, че този продукт е десет пъти по-полезен от неговия пастьоризиран и дезодориращ. Прясното мляко съдържа огромен брой витамини, минерали, както и незаменими аминокиселини, които се губят най-вече по време на преработката и в резултат на това пастьоризираното мляко не може да се похвали със същите уникални свойства като естествения продукт.