Хранителни вещества. Значение за човека.

Всички вещества на Земята циркулират,които се наричат ​​биохимични цикли. Обикновено два цикъла се отличават в цикъла на биогенни елементи - геоложки (или големи) и малки (наричани още различно биотични), което се дължи на постоянно разпространение на вещества между почвата, микроорганизмите, растителния и животинския живот.

Големият цикъл е дълъг, изчисленстотици хиляди или милиони години. Скалите са унищожени и изкривени с течение на времето. После, носени от водни потоци, се заселват на дъното на Световния океан. Някои от тях, със седименти и организми, извлечени от човека от морето, се връщат на сушата. В допълнение, геотектоничните промени в земната кора (като повдигане на морското дъно или понижаване на континентите) също връщат материята на сушата. След това цикълът на биогенните елементи се повтаря отново.

Биотичен цикъл или цикъл на хранителни веществаелементите е нивото на живата природа. Водата, въглеродът, хранителните вещества в почвата участват активно в процесите на живот като органично вещество за изграждане на растения и животни. Когато тези организми умрат, продуктите им от жизненоважна дейност с помощта на по-прости организми - разграждащи или редуциращи агенти, се разлагат на неорганични съединения и елементи. И отново всичко се повтаря: биогенните елементи се използват от растенията като храна - така се получава биохимичният цикъл, наречен цикъл на биогенни елементи.

Биогенните елементи са набор от химически веществаелементи, които съставляват живи организми и са необходими за нормалния им живот и хода на химическите процеси. Трябва да се отбележи, че живата материя в биосферата се оценява на 100 милиарда тона. Промените, които се появяват в горните слоеве на земната кора, оказват влияние върху живите организми, така че техният химичен състав се определя от околната среда.

Химия на биогенните елементи.

Почти всички биогенни елементи, открити в морската вода и земната кора, се намират в живия организъм. Целият кислород на атмосферата е биогенен.

В живите организми играе съществена ролякислород, както и водород, калций, магнезий, въглерод, натрий, желязо. От елементите 70% е кислород, 18% въглерод, 10% водород. Във фосфор, калций, калий, сяра, азот и въглерод има по-малък миграционен капацитет в сравнение с други елементи, които съставляват живи организми.

Начините, по които те влизат в живия организъм, са разнообразни. Но химията на биогенните елементи е такава, че има "биогенна миграция на атоми" (биогеохимична теория) по веригата: почвата и водата, а след това храната и човека - почти всички елементи участват в този процес. Отвън те навлизат в живия организъм в по-голяма или по-малка степен и осигуряват необходимата биологична концентрация на елементи за потока на нормалните процеси на живот.

Биологично значимите или биогенни елементи са разделени на макроелементи и микроелементи. Съдържанието на първия в живите организми е повече от 0,01%, а второто - по-малко от 0,001%.

Макронутриентите, които съставляват плътта на живитеорганизми, идват отвън в човешкото тяло; препоръчителната доза от тяхното потребление е над 200 mg. В човешкото тяло, като правило, макроелементите идват от храната. Микроелементите, независимо от техния малък брой, са необходими за живия организъм, тъй като те участват в биохимични процеси.

За добро здраве трябва да подкрепитепостоянство на вътрешната среда на тялото с качествено и количествено съдържание на химични вещества на физиологично ниво. За това начинът на живот трябва да бъде здрав, а храната трябва да бъде колкото е възможно по-разнообразна и пълна.