Sturgeon печени във фурната - царско ястие

Sturgeon е една от най-ценните породи риби. Отсъствието на малки семена, отличен вкус и деликатен аромат правят ястията от есетра подходящи за най-тържествените ястия. Особено подходящ за празнична трапезна есетра, изпечена във фурната

Sturgeon може да се пече изцяло или да се раздели на порции парчета. Ще ви кажа как да готвите и двете ястия.

За да се пече цяла риба, есетрови нуждичервата, тъй като трябва да се мият и леко да се търкат със сол отвън и вътре в корема. Оставете нашата риба за пет минути, а след това отново ще изплакнем под кранчето, като си спомняме да го измием добре. Сега го изсушаваме с хартиена кърпа.

Сега отново ще изцерим есетра от всички страни ипипер. Много добре, ако заедно с черен пипер, ще се използва бяло. Можете също така да разтривате рибата със суха мащерка или магданоз, но не прекалявайте така, че миризмата на подправки да не прекъсва специфичния аромат на рибата.

Сега подгответе есетра с малко лимонов сок и измажете горната част с растително масло. И сокът и маслото трябва да се вземат малко.

Сега вземете формата, в която нашата рибаще се поберат напълно. Поставяме фолиото, сгъната на два слоя, сложете готовата есетра, изсипете сто грама бяло трапезно вино (без вкусове) и обвийте фолиото така, че да няма празнини. Печете есетра за 10 минути в добре загрята фурна. След това премахнете формата, разгънете фолиото така, че рибата да е отгоре напълно отворена. Още веднъж смазваме повърхността с масло (използвайки силиконова четка, тъй като рибата е гореща). Поставете отново формуляра във фурната и изпечете ясето, докато бъде готово. Изключително трудно е точно да се назове времето за печене, тъй като зависи от размера на рибата и характеристиките на фурната. Можете да проверите готовността с вилица, ако зърната лесно влязат в най-дебелата част на трупа, а след това печена есетра е готова. Но не можете да ограничите рибата във фурната, в противен случай тя ще се окаже суха.

Готовата печена есетра се разпространяваголямо ястие, гарнитура с лимонови резени, магданоз крем, боровинки или зърна от нар. Нарежете рибата директно на масата с тънък но много остър нож. Рибата може да се сервира със сос на базата на рибен бульон и бяло вино.

Сега помислете как е подготвена есетровата,печени във фурната. За готвене, трябва да почистите и подготвите рибата, както е описано в първата рецепта. След това нарязайте трупа на парчета с дебелина 2 см. Смажете получените пържоли с растително масло, поръсете с лимонов сок, поръсете със сол, бял пипер и суха мащерка или манджарам. Ако ястието се приготвя добре предварително, тогава есерът може да бъде оставен няколко часа за мариниране.

Част от есетра, изпечена във фурната,се приготвя в фолио. За да направите това, трябва да отрежете парчета фолио, което ще ви позволи да увиете парче риба плътно на два слоя. От сгънатото фолио, като повдигаме страните, образуваме чаши, в които поставяме парчета есетра. Сега ще отрежем гъбите с тромбоцити и ще ги запържим заедно с лука. За гъби и лук за дълго време не се изисква, само пет минути пържене, в края на готвенето добавите няколко лъжици заквасена сметана на тази смес, за да направи гъст сос.

Разстиламе парче риба в чаша фолио, върху което слагаме лъжица смесица от гъби с лук и лимонов парче без коричка, което може да придаде ненужна горчивина на ястието.

Загрейте фурната до 180 градусаприготвяйте чаши с риба върху тави за печене и покрийте рибата отгоре с друго парче фолио. Печете 20 минути, след това премахнете най-горния слой от фолио и поставете чинията в кафяво за още пет до седем минути. Нашата част от есетра, изпечена във фурната, е готова.

Разбира се, това не са всички ястия от есетрафурна, която може да се приготви за вечеря или празнична трапеза. Есетра може да се пече с домати, картофи и други зеленчуци. Можете да си приготвите рибата в коричка сирене или да направите пълнени есетра. Има много възможности, ние можем да избираме само най-подходящата рецепта.