Череша паста: рецептата на нашите прабаби

На съвременните деца, малко хора знаят какво е товапастила, от която е и как е направена, не всички възрастни знаят. Срамно е, че такъв прекрасен десерт е забравен от потомци, въпреки простата му подготовка от различни плодове, например от череши.

Какво е пастил?

Оригинална руска сладост, сладка маса отБери или плодово пюре, сушени до състояние на сушени плодове, изработени основно само бита картофено пюре и захар, макар и бонбони XIX век приготвен с мед, по-рядко прибавя към разбитото яйце, бяло, за да се облекчи на продукта, поради което този вид лакомства приличаше повече на сухи бонбони. След това те започнаха да се разграничи този продукт на места, където има първи път е произведени вид пасти:

• Коломенская (от гр. Коломна) е по-тънка,повече сушени и нямат протеин в състава си. Цветът на тази паста е от ръждив-оранжев до кафяв, в зависимост от плодовете, от които е направена. Тя е по-близо до истинската палитра от Средновековието.
• Белевски (Белев): това е този вид готов в разбитите белтъци, с по-малко плодово пюре, така че цвета му е бледо, от бледожълта до череша. Тя изглежда като тази паста върху тортата, и има вкус на горски плодове бяла ружа.

Между другото, преди Октомврийската революция през 1917 г.думата "пастил" е написана и се произнася чрез "О": пост. Това е местното наименование на продукта, което се е появило в процеса на подготовка: "да се слага, да се разпространява, да се разпространява". Пастилът се натъпква с дълги, широки слоеве за сушене и след това се нарязва и пакетира.

Състав и рецепта

В домашна череша пастаса направени от пресни плодове, които са оставени от заготовки от различен вид: сладко, сокове и т.н. Плодовете могат да бъдат разкъсани, разчленени резени са отрязани - само без гниене и вредители. Разбира се, можете да направите това от всички, дори и най-красивите и цели плодове, но не и да ги изхвърлите. За една палатка от череши, обикновено вземете съотношение 2: 1 - череша-захар, но тук предпочитанието за вкус играе по-важна роля. Някой обича много сладко, а други предпочитат естествен вкус с кисело мляко.

Как да направите пастили от череши без захар? Тя може да се замени с мед, продуктът ще бъде по-здрава, по-важното е, изберете правилния мед: елда просто не си струва вземане - миризмата ще убие главния ухание на череши и десерт не е много вкусно. Медът от акация също не е подходящ - това е твърде тънка и недобре изкристализира: паста изсъхва и става лепкава твърд карамел. Ние трябва да се вземат мед без ясно изразен мирис, но с по-добър капацитет за сладкарство.

Първото нещо, което се прави е, че костта се отстранява отчереши, горски плодове в тенджера, пълна с вода, така че едва ли са били покрити, а сам той се запалва. Бери тегло трябва да се вари на среден огън в продължение на 40 минути, след което сока се оттича и да се използват за приготвяне на сиропи, желета, компоти и други вкусни неща и да свариш череши накиснати в блендер пюре, към които се добавя захар или мед.

Как и колко да готвя?

Варени картофено пюре отново изпратени до печката,варива при минимален огън до максималната възможна плътност: браздата, изпърпана по дъното, бавно се плъзга и цялата маса лесно се задържа зад стените на тигана. Много е важно в процеса на изпаряване на течността колкото е възможно по-често да се разбърква картофено пюре, в противен случай ще изгори и всички трудове ще отидат в развалините.

На фолио, облицовано с фолио или другоплоска форма за изсипване на друг топъл картофено пюре от черешата: пастилата е готова за сушене. В старите дни нашите пра-прабаджии го изсушили на пейка: то беше топло и сухо, защото в печката винаги имаше нещо подготвено.

Как да изсъхне: във фурната или сушилнята?

Пастила от череша трябва да има такова състояние,в които е възможно да се нарязва на ивици и завийте на рула, които макар и да не трябва да се придържаме към твърде ръце, а по-скоро да бъде суха на пипане. Преди фенове на домашно препарати ръб поставя въпроса: как по-добре и по-бързо, за да го постигнем?

Като цяло се използват три метода:

• Във фурната: температурата е зададена на 50-65 градуса, а сладкиша от череша се суши до желаното състояние.
• В сушилня: за да изсъхне пастилата с него, трябва да направите тава от фолио, за да ги излее пюре от череша. Средният процес на сушене отнема от 12 до 16 часа.
• На открито: този метод на дядо може да бъде много удобен и, най-важното, икономичен. Трябва просто да намерите място, добре издухани течения, но без пряка слънчева светлина и замърсяване с газ.

Готовността на пастилата се определя чрез докосване: тя трябва да бъде гъста, но не рок твърда и лесна за навиване в ролка (фолио, преди това да се отстранят). Могат ли да сравняват вкусните бонбони и мармалад от супермаркет с ароматен, приготвен със собствените си ръце, череша сладкиши?

Как да съхраняваме десерт?

Вкъщи има съхранениеподдържане на сухото състояние на пастилата: това може да се постигне чрез поставяне на готовия продукт в стъклени буркани, леко поръсване с пудра захар (по избор, ако изобщо не консумирате захар). Увитите ленти от пастили се нарязват на парчета от три до пет сантиметра и се поставят в буркан под капака. Също така може да се съхранява в пластмасови контейнери или в хладилника в отдела за плодове и зеленчуци, предварително опаковани в фолио, така че пастилата да не абсорбира чужди миризми.

</ p>