Бял оцет - какво е това и за какво се използва?

Бял оцет - какво е това? В тази статия ще се опитаме да отговорим подробно на поставения въпрос. Освен това ще ви разкажем какво може да се замени с този продукт при готвене и къде се използва.

Обща информация за продукта

Бял оцет - какво е и как изглежда? Това е продукт, съдържащ голямо количество оцетна киселина, която се получава традиционно в хода на микробиологичния синтез с помощта на оцетна киселина бактерии, открити в ядливи алкохолни суровини.

Бял оцет е безцветна или леко оцветена прозрачна течност. Като правило, той има специфичен вкус и остър кисел вкус.

Видове и състав на продукта

Сега знаете какъв е белия оцет (какво е, казахме по-горе). В момента два вида от този продукт се използват за битови и кулинарни цели:

• естествен;
• синтетичен.

Първият съдържа оцетна и друга хранакиселини (например винен камък, лимон, ябълка, ориз, тръстика, плодове и др.), както и естери, алдехиди и сложни алкохоли. Комбинацията от тези компоненти създава познат приятен аромат на естествен оцет.

Що се отнася до втория продукт, такъв оцетсе получават чрез разреждане на синтетичната, силно концентрирана оцетна киселина, която няма приятни ароматни свойства. От него обаче идва специфична остра миризма.

Как се прави бял оцет?

Това, което е и какви продукти съществуват, вече сме казали. Сега си струва да ви разкажа как точно се произвежда.

Суровина за получаване на естествен оцет можеслужи като етил ректифициран алкохол, както и вторични продукти от неговото производство. Също така този продукт често се получава от ябълки и други плодови сокове. Сред кулинарните специалисти, бялото вино от оцет е особено популярно. Произвежда се от ферментирали винени материали.

Алкохолът се окислява от бактерии от оцетна киселина в специални кръгови устройства или чрез дълбок метод.

Що се отнася до синтетичния оцет, неговатаОсновната суровина, както вече беше споменато, е оцетната киселина, която се произвежда чрез химичния синтез на природен газ, различни странични продукти, а също и в резултат на суха дестилация на дървесина.

Смята се, че синтетичен бял оцет, снимкакойто е представен в тази статия, оказва неблагоприятно влияние върху човешкото здраве и следователно е нежелателно да се използва в готвенето. Този продукт е по-добре да се използва за домашни цели.

Сортове и използване на оцет

В зависимост от използването на тази или онази суровина, естествените оцети могат да бъдат от следните типове:

1. Wine. Този продукт се получава чрез ферментиране на вино. За това се съхранява в дъбови бъчви или в стъклени буркани. Как да използваме вино от бяло вино? Приложението на тази подправка е различно. Най-често обаче се добавя към различни сосове.
2. Плодове. Този вид оцет е направен от кисели плодови сокове. По правило се използва за приготвяне на различни напитки, подслаждащи супи, борш, салати, по-специално винегрет, създаване на майонеза, консервиране на зеленчуци и др.
3. Плодове и ягодоплодни. Този вид оцет се прави чрез ферментиране на плодове и вино от зрънце. Основната му разлика от другите билки е в ненадминат аромат. Този продукт се добавя към супи, задушени зеленчуци, салати, яхнии и др.
4. Малцът. Този оцет се произвежда чрез ферментация на бира. Той е много популярен в Англия и присъства в почти всички местни ястия.
5. Бяла. Татков оцет от този вид е подобен на малц. Въпреки това, тя се подлага на по-задълбочено почистване. Той служи като отлична база за маринати и консервиране на различни плодове.
6. Райс. Този вид оцет се получава от ориз и се използва за превръзка на салати, сосове за готвене, мариниране на месо.
7. Кейн. Според името този оцет се получава от захарна тръстика. Използва се за пълнене на зеленчукови салати и други ястия.

Приложение на синтетичен оцет

Бял синтетичен оцет често се издава заЕстествено, което често води до катастрофални последици. В края на краищата такъв продукт не се препоръчва за употреба в храната. Въпреки че законът не е забранен.

Най - често се използва бял синтетичен оцетдомакински цели. Той почиства добре всички повърхности от мръсотия и ги дезинфекцира. По време на използването му носете ръкавици. В противен случай може да се появят изгаряния на кожата ви.

За да получите по-малко концентрирано бялосинтетичен оцет, той трябва да бъде правилно разреден. За това се прибавя обикновена вода в различни пропорции. За хранителни цели този продукт не трябва да се използва, ако концентрацията му надвишава 6%.

Къде другаде използват оцет?

В допълнение към храните и домакинството се използва оцети за други нужди. Например в народната медицина се използва в слаба концентрация, за да изтрие тялото на човек при повишена температура. За това обаче трябва да се използва само естествен продукт. В противен случай рискувате да получите най-силните алергични реакции и изгаряния.

Оцетът често се използва и във фармацевтични продукти икозметологията. Добавя се към различни лекарства, тинктури, както и мехлеми, лосиони, дезодоранти, тоалетна вода. В допълнение, такъв продукт често се използва за производството на домакински химикали.

Не може да се каже, че този бял оцет се използва за нетрадиционни методи за лечение на животни и за подкисляване на почвата в агро-индустрията.

Подмяна на оцет в готвенето

Както споменахме по-горе, при готвене много честоизползвайте оцет от бяло вино. Как мога да заменя този продукт, ако не е налице? За да направите това, можете да използвате други видове подобен подправка. Например, ябълка, тръстика, малц, плодове или плодове и ягодоплодни оцет. Също така, някои домакини използват продукт от синтетичен произход. Но за това се препоръчва да се разрежда до 4-5%.

Ако не искате да използвате синтетичниоцет и вино или някой друг, който нямате на склад, тогава можете да използвате обикновен лимонов сок. За да направите това, малко парче пресен цитрус трябва да бъде силно изцеден и, ако е необходимо, да се изцеди. Този сок е подходящ за пълнене на салати, както и за добавяне към различни сосове, майонези и други ястия.

В случай, че се наложи да изплатите трапезариятасода, можете също да използвате лимонов сок. При липса на тази съставка тази съставка е добре изгасена от такава кисела млечна напитка като кефир. Този метод обаче не е подходящ за всички видове тесто, но само за тези, които съдържат този млечен продукт.