Как да си направим извара от мляко?

Екстрактът се отнася до малък брой продукти,които могат лесно и просто да се готвят вкъщи, а резултатът няма да бъде по-лош, ако не и по-добър от този на специализираните предприятия. Основният проблем за човек, който реши да направи домашно сирене у дома, е да намери истинско мляко в града. Авторът на тези линии веднъж неуспешно се опитвал да ферментира млякото, закупено в магазина, стискайки в него лимон. Ето защо за производството на висококачествено извара трябва да има нормално мляко от крава, а не млечна напитка, която нашата индустрия произвежда под марката мляко.

Изход на готовата извара с един литър мляко - около 300гр, като по този начин да се получи килограма продукт, трябва да има малко повече от 3 литра нормалното мляко. Само един въпрос за това как да се направи сирене от мляко? На първо място, е необходимо да се даде мляко за кисело, природата ви дава възможност да направите това по много начини, по принцип, всеки мляко се развалят рано или късно, дори и ако не се предприемат никакви действия. Ако процесът трябва да се ускори: слагам млякото в парче черен хляб, една супена лъжица заквасена сметана, търговски квас, малко кисело мляко или кисело мляко, просто стиснете един лимон в млякото. Не всички наведнъж, една от тези стъпки е достатъчно.

Трябва да се има предвид, че е по-добре да се вземе изварамляко с високо съдържание на мазнини, извара ще се окаже по-мека и естествена. Превръщаме млякото в ферментирал млечен продукт по един от методите, описани по-горе. Реакцията ще започне незабавно, но пълното провисване ще отнеме един ден. Колкото по-дълго киселото мляко стои, толкова повече се получава киселината. По този начин можете да избирате кой вид варено сирене да готви с лека киселинност или с по-изразен кисел вкус.

Предаваме директно на въпроса, считано отмляко, за да направи извара. За да избегнете изгарянето, най-добре е да загрявате киселото мляко на парна баня. В един тиган, излейте водата, поставете я върху печката и поставете в нея тенджера с по-малък диаметър. Сега млякото не е точно изгорено. Когато температурата се повиши, киселото мляко се разделя на две фракции - жълтеникава течност, суроватка и бели твърди люспи - от това се състои извара. Нашата задача е да отделим суроватката от люспите. Поставяме няколко слоя марля на дъното на цедката и изсипваме съдържанието на тигана в нея. Ако имате нужда от серум за някаква цел, поставете подходящ контейнер под коритото. В серума, между другото, е много добре да се съхранява солено сирене като brynza или suluguni. Не прегрявайте киселото мляко, не го изпарявайте. От прегряването частиците от кашкавал стават твърди, като каучук.

Значи вече знаем отчасти как от млякотонаправете извара, но това не е всичко. Пастата с марля, в която се намира бъдещото извара, в никакъв случай не може да бъде изстискано - просто трябва да я висите и да дадете серума да се отцежда по естествен път. Когато цялата суроватка изтича, извара е готово.

Виждате ли, проблемът е как да направите извара от мляко,се решава елементарно. Трябва да се отбележи, че съхранявате извара само в хладилника. Вкусното сирене е благоприятна среда за много видове бактерии, които не винаги са полезни за хората и могат да причинят заболяване.

Следващият въпрос е как да направите калциниранатаизвара? За подготовката му трябва да отидете в аптеката и да купите калциев хлорид. Предлага се в ампули. Той се излива в процеса на производство на извара. Основното, внимавайте да не се дава свръхдоза калциевото съдържание. За половин литър мляко добавете една супена лъжица, излишъкът от калций прави горчивото извара. Полученият продукт е много полезен за деца и възрастни хора. Консумирайте го трябва да бъде умерено, не повече от 100 грама на ден. По-големият дневен прием на калцинирано извара може да доведе до метаболитно разстройство. Това е всичко за това как да си направите домашно сирене.