Рецепта на Carpaccio: очарованието на италианската кухня.

Италианската кухня привлича хора и ценителикулинарни изкушения по целия свят. Едно от най-популярните ястия на тази страна е карпачо. Това е тънко нарязано сурово говеждо, което се ароматизира главно със зехтин с лимонов сок и оцет. Рецептата на carpaccio има много вариации. Това ястие се счита за предястие. В момента рецептата за Carpaccio може да включва не само месо, но и риба, морски дарове, зеленчуци, плодове, гъби и т.н. Основното нещо е, че основната съставка е тънко нарязана.

Рецептата за carpaccio е изобретен за пръв път от Giuseppe Ciprianiвъв Венеция и той го нарече в чест на известния художник от онази епоха, чието име беше Rennesses Vittore Carpaccio. Оттогава насам това ястие постепенно придобива световна известност и в момента се подготвя в много страни.

Традиционната рецепта карпачо го заявявае необходимо тънко нарязан замразено говеждо филе, трябва да се сервира с чери домати, пармезан и рукола салата. Сокът за това ястие е направен от оцет или лимонов сок и зехтин.

Но ще бъдете заинтересовани да научите, че има много възможности за готвене на това ястие от Италия: сьомга, карпачо, пиле карпачо и т.н.

Ето една от рецепти Carpaccio: Обърнете се пече на 400 грама постно говеждо месо, половин чаша зехтин и смес от оцет, подови супена лъжица каперси, 2 аншоа в сол, 1 супена лъжица горчица лъжица крушки половина и 1 супена лъжица кисели краставички. Сега трябва да замразите месото във фризера за един час. Трябва да се намали полето - в влакна в тънките плочи, не по-дебели от лист хартия. Поставете тези плочи върху плоча в един слой. Вземете аншоа и ги накиснете в студена вода в продължение на 30 минути, изсушете ги със салфетка. Сега трябва да се направи сос: Смесете течност подправки, кисели краставички, горчица, каперси, аншоа, нарязани лук и подправки. Сосът може да се приготви със смесител. Месо и сос се сервират на масата отделно.

Рецептата за карпачо от риба може да се реализира спомогнете на филето, което ще се нуждае от 100 грама. В допълнение, се приготвя 70 мл зехтин, 1 тиквички, 50 грам рукола, гъби 50 грама и 10 милилитра балсамов оцет. На тънка нарязана на зехтин риба, нарязана на зехтин. Сега добавете сол и го изпраща във фурната (200 градуса) не повече от три минути. Рукола салата да се смесва с тиквички (зелени "чипове"), сурови гъби и зехтин. Тази салата е изложена в центъра на чинията си с карпачо пързалка, всичко се изсипва на върха на балсамов оцет. Обикновено, карпачо е направен от сурова риба, но това е също по свой вкус.

Рецептата за пиле carpaccio също е доста проста. Вземете една пилешка гърда, два портокала, две пера от зелен лук, една чаена лъжичка зехтин, малко лимонов сок, маслини и бял смлян пипер. Сега обвийте пилешките гърди в хранителен филм и ги изпратете за няколко часа във фризера. След това се нарязва на тънки филийки и се поставя върху чиния. Оранжевото трябва да бъде измито и след това нарязано на тънки резени. Сега подгответе соса: зехтина се смесва с лимонов сок. След това пилето се напоява с този сос и се поръсва с нарязан лук. Плочата е украсена с портокал и маслини.

Ето още една рецепта за пиле carpaccio. Вземете две пилешки гърди, 4 яйца, киселец лъч 2, 2 жълт домат, заквасена сметана 2, 2 скилидки чесън и зехтин. Яйцата са пържени в масло и осолени. Домати трябва да излея вряща вода, след което да ги премахнете от пилинг, премахване на семена и фино котлет. След това добавете нарязаните яйца към тях. Сосът се приготвя в блендер киселец, чесън и сметана. Сервира се, както следва: на плоча сложи пързалка домати с яйца, а на върха, предвидена тънки парчета пилешки гърди, всичко това се полива сос.