Американо кафе - три начина на готвене

По време на Втората световна война съюзническите силиокупирана Италия. Те останаха там достатъчно дълго и американските войници успяха да пропуснат любимото си кафе по време на военните операции. Италианското еспресо по някаква причина не ги харесваше. И местните бариста (експертите в подготовката на кафе) се опитаха да създадат питие, което да е доволно на янките. В резултат на това се роди нов тип кафе, което те наричаха американски кафе. И се вярва, че това название е било дадено на тази напитка точно във връзка с факта, че е измислена специално за американски войници. Но има и друго мнение, според което името на американката би трябвало да унижи янките. Италианският бариста им се обиждаше, защото предпочиташе американското кафе, а не италианското еспресо, което беше много по-качествено.

Но всичко това е история и сега кафе е американецпознавате и обичате вече в целия свят. И много любители на кафе смятат за вкус, както и ароматни качества достатъчно високо. Американците подготвят тази напитка в кафе машина за филтриране при температура на водата 85 градуса. И се смята, че това кафе съдържа по-малко кофеин. И американците, както всички знаят, са много чувствителни към тяхното здраве.

Но има европеизиран метод на подготовкакафе Американски. Всъщност това е същото еспресо, но с добавяне на топла вода. И за да получите лек, без горчив вкус на американец, първо трябва да готвите класически италиански еспресо (14-16 грама кафе на 100-120 милилитра вода). Той се приготвя в еспресо машина и се приготвя (много важно) за не повече от 25 секунди. След това тази напитка просто се разрежда с гореща вода, която се нагрява до 92 градуса. А обемът на водата трябва да е равен на обема на кафето. А кафе, чиято подготовка е описана по-горе, се нарича италиански американец. И се оказва такава напитка без пяна на повърхността. Класическият американец обаче няма такава пяна.

Но има любители на кафе, които обичат да пият американцикафе с пяна. За да направите това, можете да го подготвите по шведски начин. В този случай, първо изсипва вряла вода в чаша, а след това вече добавя еспресо. Чаша от тази вряла вода тук може да се постави в дозатора на кафеварката и да приготви еспресото директно в нея. С този препарат пяната върху повърхността на кафето ще бъде запазена, въпреки че става по-малко устойчива и по-лека. Останалите параметри на "шведски" и "италиански" са напълно идентични. Въпреки че някои гастрономи вярват, че питие, приготвено по шведския начин, вкусът е по-мек и по-наситен.

И в професионалните кафенета има още една,по-демократичен начин на обслужване на американското кафе. Тук посетителят се доставя в отделна чаша еспресо и в отделна чаша гореща вода. И посетителят вече решава сам как ще разреди питието и каква пропорция ще следва по едно и също време. Също така някои "кафемашини" могат да развалят американците. Това се случва, когато кафеът в машината се готви за повече от 25 секунди. Такъв американец ще бъде малко горчив и с изгорен послевкус. Но един неприятен вкус - не е толкова лошо. Тази напитка съдържа канцерогени, смоли и други вещества, вредни за организма.

Истинският американец е различен от настоящетоЕспресо по-мек, а също и по-малко светъл и концентриран вкус. Също така вкусът на тази напитка зависи от вида кафе, използвано за приготвянето й. Много често американският се сервира със сметана или с мляко. И освен тези съставки в това кафе, можете спокойно да добавите вкусови пълнители, различни подправки и дори алкохол. Вкъщи можете да приготвите и американец, но само ако в помещението има машина за еспресо. По друг начин американското кафе е малко вероятно да работи.