Готвене на заешко месо

Месо от зайци, което е отлично храненепродукт, съдържа голям брой минерали, е доста питателна и добре смилаема. Този продукт успешно се конкурира със свинско, птиче, агнешко и говеждо месо.

Крава в готвенето

Тъй като заешкото месо се обработва лесноготвене, се използва за готвене на гореща, първа и втора ястия. Така че, обхождане яде варено, печени или пържени, то се сервира със заквасена сметана или сос, с разнообразие от зърнени храни, зеленчуци или билки. На това месо идва сухо, пенливо или полусухо червено вино. Трябва да се каже, че Русия винаги е спазвала заекът, го изяде с гъби, боровинки и зеле като деликатес. В онези дни никой не се замисли колко струва заешкото месо, тъй като той се смяташе за игра. Днес тя е подготвена по различни начини, и както е направено, ще разгледаме по-долу.

Обхожда се с винен сос

съставки: един труп прясно заек (може да се използва и замразено месо), сто грама масло, сто и петдесет грама свинска мас, половин чаша сухо бяло вино, един ситно нарязан лук и магданоз, половин лъжица оризово нишесте, сол и подправки.

Процес на готвене: трупът, ако е необходимо, се размразява естествено, нарязва на порции и се пържене с предварително нарязан бекон в растително масло. След това добавете вино и малко вода или бульон, магданоз, сол и подправки и гответе за един час. След това месото се отстранява, без да се източва полученият бульон.

Подгответе соса: в бульон добавете нишесте, предварително разредено във вода с една лъжичка растително масло, и сместа се загрява, като се разбърква непрекъснато. На едно ястие извадете парчета месо и вода със сос, на върха се украсяват с клонка от копър.

Колбаси от заешко месо

Състав: свински черва, един килограм заек, един килограм свинско месо, един фунт на черния дроб, заек мазнини, половин килограм лук, сол и подправки.

Процес на готвене: свински и заек варено (необходимо да се гарантира, че месото отделя от костите на зайци) и смляно с мазнини и черния дроб. Ситно нарязан лук и се гаси, след това се добавя към мляно заедно със сол и подправки. Получената маса се пълни с свински черва, предварително измити, които след това се варят и се охлажда леко. Сервирайте ястието с варени картофи и зеленчуци.

Месо на зайци в Каталония

съставки: Един заек труп, четиристотин грама червен домат, сто грама мазнина, сто грама черни маслини, шестнадесет супени лъжици ориз, една чаша бульон, половин чаша сухо бяло вино, четири супени лъжици растително масло.

Процес на готвене: Трупата се нарязва на парчета и се пържи в масло заедно с бекон. След седем минути добавете квадратчета домати и след известно време - маслини, сол, подправки, вино и бульон. Когато всичко кипи, измийте измития ориз в тигана и го разбъркайте равномерно. Ястието се готви под затворен капак за един час. Сервирайте го горещо, украсете с клони от зелени и поръсете с нарязан зелен лук.