Скумрия супа

Скумрията е термофилно образованиепелагична риба от семейство Smokbrian, която включва повече от 12 рода риби с многобройни видове. Рибната скумрия е чудесен плувец, затова може да извършва огромни миграции, е широко разпространена в атлантическите води, понякога достига до водите на Баренцово море и Бяло море и живее и по крайбрежието на Северния Атлантик. Максималният размер е 65-66 см, захранва се с пелагични ракообразни и малки риби.

Скумрия - необичайно вкусна и много полезнариба, така че се използва успешно при готвене. Тази прекрасна риба може да се нарече изящна, тъй като има много полезни качества. Рибната скумрия има достатъчно мазнини, има много протеини, които се абсорбират много по-бързо, отколкото например белтъчините от говеждо месо, както и микроелементи като сяра, фосфор, цинк, калий, манган и натрий.

Всеки, който някога е опитал това прекраснориба, забележите своя фин вкус, който е изключително комбиниран с голямо разнообразие от ястия и продукти. Много ресторанти предлагат в менюто си супа от скумрия, пълнена скумрия, различни пастети и ролки със своето "участие". Той е много питателен и вкусен, той се използва за супи, той е пълнен, пържен, печен и се използва като пълнене за пайове. Също много вкусно е скумрия кисело зеле, която се приготвя много просто и бързо. Ако е възможно, за тези цели най-добре е да купите бързо замразена или свежа скумрия.

Рибна супа със скумрия и перлен ечемик

съставки: едно голямо скумрия, лук, картофи, моркови три, една супена лъжица ечемик 50-70 грама масло, един домат, или 30 грама доматено пюре, копър, магданоз, карамфил, пипер, сол.

Скумрия супа е много лесно да се подготви, комбинацията от перлен ечемик и риба му дава специален, пикантен вкус и дебел вкус.

Рибата трябва да бъде почистена, измита, нарязана иизпратете в кипяща вода за 10-15 минути. Преместете пяната възможно най-скоро, за да избегнете замъгляване на бульона. Изтеглете готовата риба и я оставете да се охлади. Отстранете кожата, отделете филетата от костите и ги нарежете на парчета със среден размер. Измийте перманен ечемик старателно и го варете. Чрез тензухата или ситото изцедете бульона, за да се отървете от костите. Обелете картофите, нарязани на кубчета или кубчета и изпратете да заври в рибно бульон. Междувременно, люспите лук и моркови, решете морковите или ги смилате в комбайн, нарязайте лука в кубчета, ги изпратете в тиган с горещо масло и пържете. В бульон добавете варено перла гарнитура и пържени зеленчуци, вари няколко минути, добавете сол, добавете дафинов лист, черен пипер и карамфил. След като бульонът е започнал да се вари, поставете нарязаната риба в тенджера и гответе за няколко минути. На масата се сервира супа от скумрия, поръсена с фино нарязани билки.

Супа от пушена скумрия

съставки: 400 грама пушена скумрия, праз, 2 лука, 30 грама домати или 3 домати, корен от магданоз, 2-3 супени лъжици. супени лъжици масло, един морков, 500 грама картофи, за бульон 1,5-2,0 литра вода, сол, заквасена сметана, магданоз и копър.

Измийте празата, изсушете с хартиена кърпа ида изрежете. Лук, чисти, измийте, нарязани на пръстени. Морков Измийте, обелете, нарязани на ленти или ивици. Магданоз пране, химическо, котлет. След това, моркови, праз, лук и магданоз масло пасира няколко минути и постави домати и 50-70 мл гореща вода и се разбърква. Обелете картофите, измийте, нарязани на кубчета или филийки. Сварете вода, потапя в нея картофи се готви до готовност. От пушена скумрия премахнете кожата, отделяне на филето от костите, изберете малките костите. След това бульонът с картофи готови да добавят още задушени зеленчуци, приготвени резена пушена скумрия филе и нарязаните зеленчуци.

Ако доматената паста не се използва по време на готвене, когато се сервира супата от скумрия, е необходимо да я украсите с доматено филе и поръсете с пресни настъргани билки.