Няколко думи за това как да се правят ролки у дома

Днес, когато ви попитах как да направите рулау дома може да има много отговори, защото има много рецепти за подготовката им. Въпреки това, въпреки това разнообразие, има общи черти, които обединяват всички на пръв поглед някъде и рецепти, които не са еднакви. Те ще бъдат по-подходящо наречени правила, което означава следното: ако правим ролки у дома, стриктно следвайте каноните, които не са измислени от нас.

Така че, първо, обърнете специално внимание наръчни инструменти, които са неразделна част от подготовката на рула: килим от макис и нож. Що се отнася до килима, колкото по-гладко ще бъде, толкова по-красиви са ролите, които ще получите в края на краищата. Днес придобиването му няма да бъде трудно, защото със сигурност във всеки град има специализиран магазин или най-малко отдел, който продава удобни материали и продукти, необходими за производството на суши и ролки. Струва си да се отбележи, че не е чудно, че най-качествените килими са тези, които имат точно японски произход. Ако изведнъж не можете да намерите това, опитайте се да намерите поне тайвански или китайски - те са малко по-лоши, но в отсъствието на първите, те се превръщат в достойна алтернатива.

Чудите се как да правите ролки в домамного хора дори не мислят за типа нож, който да ги използва за разрязване. Но това е много важно! Практиката показва, че за тази привидно проста процедура се нуждаете от специален нож. Целият проблем е, че кухненските ножове, които са познати в нашето ежедневие, не са достатъчно остри, за да отрежат роли - те просто ги натискат и не ги отрежете. Нуждаем се не само от вкус, но и от външния вид на ястието, нали? Затова се опитайте да намерите истински японски нож, който се характеризира с особено тънък и съответно остър нож. Ако сте успели да купите качествен макис и нож, можете да предположите, че красив външен вид на ролите, които сте подготвили, вече е предоставен - остава само да се изберат правилните съставки и да се извърши процесът на тяхната подготовка. За да има поне някаква представа за това, бих искал по-долу да дам пример как да се правят ролки у дома.

Специално място в процеса на вземане на рулавинаги се занимаваше с въпроса как правилно да готви ориз. Ако правим ролки у дома - това не означава, че можете да използвате обикновен ориз. Запомнете веднъж завинаги: няма друг ориз, освен специалния японски, който няма да даде толкова ярък вкус на вашето ястие. Въпреки разнообразието от рецепти за приготвяне на ориз за рула, има една, чието спазване гарантира отличен вкус на приготвеното ястие.

За правилната подготовка на ориза за ролки, ще ви трябва:

• 3 чаши ориз за суши;
• 3 чаши вода (и отделно още 150 ml);
• 2 супени лъжици. л. оцетен оцет;
• 2 ч.л. сол;
• 2 ч.л. захар.

Първо трябва да измиете ориза предитака че водата да остане чиста. След тази процедура, тя трябва да се положи върху фино сито и да остане в тази форма за известно време - докато водата изчезне (като правило този процес отнема около час). След това можете да я поставите в тенджера и да добавите вода. Количеството вода е много важен момент при приготвянето на ориз за ролки. Тя трябва да бъде равна на количеството на ориза с добавяне на още 50 ml допълнително.

Подготвен и напълнен с вода се нуждаете от оризпостави на бързо топлината и оставете да къкри, докато дупките, през които въздухът ще излезе. Обикновено това започва да се случи след 10 минути след началото на готвенето. Веднага след като тези отвори, тиган, което трябва да покрие, намаляване на топлинна енергия и варете в продължение на 10 минути, след което се сваля от котлона и, без да се отвори, дай да го варят в продължение на около 10 минути, след което оризът могат да се смесват с дървена шпатула и сезон сос.

Това е по този начин подготвя ориз за ролки. Тази процедура е сравнително проста и не са необходими специални кулинарни умения за нейното изпълнение - те ще са необходими в процеса на подготовка на самите роли. И за да ви запозная с това как да правя ролки у дома, бих искал да дам пример за това как да подготвя роли "Филаделфия" у дома. Защо точно Филаделфия? Отговорът е прост - това ястие не е много сложно, но в същото време помага да се развият умения, които могат да бъдат използвани в процеса на правене на други видове рула.

Филаделфия ролки

Този вид рула е станал много известен практическиведнага с появата на японска кухня в нашето ежедневие. Любителите на суши и ролки, дори не са притеснени от факта, че на "Филаделфия" - това не хвърля доста японски. Единственото нещо, което ги свързва с тази страна - съставките, от които са направени, но ако се обърне внимание на външния им вид, ценителите на японската кухня ще разберат веднага, че японците не се обърна наопаки ролки, а "Филаделфия", както известно, се отнася специално за такива - отгоре не е лист нори, а сьомга. Този вид ролки типично американски - когато те са били измислени наведнъж, веднага след като американците стават известни японска кухня.

За да направите една порция ролки "Филаделфия" ще ви трябва:

• 120 g японски ориз;
• 40 г със същото име сирене Филаделфия;
• 60 г сьомга;
• 1 лист нори;
• 1 краставица;
• 1 авокадо;
• хрян wasabi, джинджифил и соев сос на вкус.

Незабавно бих искал да привлека вниманието ви към факта,че оризът може да бъде приготвен с оцетен оцет - той само ще даде специален вкус на готовите ролки. За да направите това, вече сварен ориз, което трябва да се сложи в купа (за предпочитане от дърво) и се разбърква, изсипва го с оцет.

Сега обърнете внимание на бамбукова мат - неговататрябва да се покрие с хранителен филм. На върха му поставете листата на нори с лъскава страна надолу. Сега вземете ориза и поставете слой на върха на водораслите. Следващото действие изисква определено умение: необходимо е внимателно да се огъне и да се завърти подложката, така че оризът да остане надолу, а водораслите да са върху нея.

Сега е времето да започнете да запълвате ролката,който се състои от сирене, краставици и авокадо. Сиренето се нарязва на тънки ивици и се очертава стръмен път в центъра на листата на нори, а краставичките и авокадото се нарязват на една страна. Уверете се, че този пълнеж е със същата дължина и ширина, и като се уверите в това, можете отново да обърнете рогозката, но този път вече, за да се образува чиста и красива ролка със квадратни ръбове. След това нарязайте филетата от сьомга в тънки ивици (около 1 см широка) и ги покрийте с ролка.

След всички тези действия, филаделфийската ролка е готова- остава само да го нарязваме на парчета. За да стане това по-гладко и точно, можете да използвате една малка тайна: преди рязане, накиснете ножа със студена вода.

Роли от "Филаделфия", както и много други, се сервират с wasabi, кисели джинджифил и соев сос.

Разбира се, в допълнение към ролите на Филаделфия,има и други, които са също толкова вкусно и апетитно. Сред тях трябва да се обърне специално внимание на най-популярните, а именно: руло "Калифорния", който може да бъде приготвена като с червен хайвер и сусам; Китайски ролка ИБЕ sirogoma, Бери ролка kaydzhi ролка, ролка Овар и много други, които не са само съставки и форма, но кръг от почитатели.