Рецепта за осоляване на червената риба

Рибата е висококалоричен продукт,съдържащ протеин, лесно усвояван от организма. Продължителното съхранение на протеиновите съединения провокира увреждането му и за да го предотврати, то е осолено. В този случай продуктът с високо качество се получава от салмониди.

Методите за осоляване на червената риба са разнообразни днес, в тази статия ще се запознаем с някои от тях.

На първо място, е необходимо да се обърне вниманиекачество и свежест на продукта. Разбира се, в някои рецепти, например японска кухня, можете да намерите ястия от сурова риба. Независимо от това, тя задължително трябва да премине тест за наличието на паразити в него.

Помислете за рецептата за очистване на червена риба.

1. Прясна риба трябва да бъде нарязана на две части по билото и почистена от кости, кожата не трябва да се отстранява. След това се приготвя марината. За това за всеки килограм рибен продукт, вземете две супени лъжици сол и една супена лъжица захар. Така приготвената смес се трие всяка част, обвита с хранителен филм (целият въздух трябва да бъде изцеден) и поставен в хладилник в продължение на три дни. След известно време е необходимо да обърнете рибата на другата страна, така че образуваният сок да е равномерно разпределен по цялата повърхност. Съхранявайте готовия продукт във фризера за доста дълъг период от време и преди да го използвате изплакнете.

2. Класическата рецепта за осоляване на червената риба.

За да приготвите това ястие, се нуждаете от два килограма рибни филета, захар, сол, водка и копър.

Филето трябва да се постави върху дъската, да се отсече перитонеума от нея, да се махнат мазнините и останалите кости.

Вътре филетата поръсете с лъжица сол,половин лъжица захар, покрита с копър и се поръсва с петдесет грама водка. Приготвен по този начин, продуктът трябва да се остави да се варя за половин ден на хладно място.

3. Рецепта за осоляване на червен хайвер.

Състав: един килограм хайвер, деветдесет грама сол и един грам калиев нитрат.

Свежият хайвер трябва да бъде освободен от филмите исмесва се със сол и солфет (последният се използва изключително за запазване на червения цвят). Соленият рибен продукт се поставя в студено място в продължение на три месеца, след което той ще бъде готов за консумация.

4. Рецепта осолена сьомга (бързото готвене).

Състав: един килограм риба, три супени лъжици сол, седем грах черен пипер, дафинови листа, две, една супена лъжица оцет, петдесет грама растително масло, една крушка.

Рибата се отрязва от главата, перките и се нарязвадве части по билото, след което всички кости се отстраняват. С полученото филе се отрязва кожата, нарязва се на малки парченца и се поставя в купа. За да приготвите туршия, вземете половин литър студена вода, добавете сол, разбъркайте добре, изсипете риба и поставете под пресата в продължение на два часа. В края на това време саламура се изцежда и рибата се излива в продължение на пет часа с нов дресинг, приготвен от чаша вода и оцет. Марината се изцежда отново, лука, маслото, пипер и дафинови листа се добавят към чинията и се оставят за половин час, за да се мариноват.

По този начин, рецептата за очистване червена рибае достатъчно проста и не отнема много време и усилия. Крайният продукт може да се консумира независимо и да се използва за приготвяне на различни ястия и леки закуски.

Трябва да се помни, че редовноизползването на риба под каквато и да е форма предотвратява развитието на много сериозни заболявания, включително ракови тумори, допринася за регулирането на нервната система, образуването и развитието на мускулно-скелетната система, регулирането на метаболитните процеси в човешкото тяло. Ето защо е необходимо да се включи в храната не само месо, но и рибни ястия.