Крем сос с гъби

От гъби е възможно да се готви огроменразнообразие от вкусни сосове: например ароматно тъмно, приготвено от бели сушени гъби, червени гъсти гъби, прозрачен сладък сос от мед ... Но най-често ние сме на разположение шампанско. В това отношение най-полезно е да можете да приготвите кремообразен сос с гъби от тях. Освен това, тя може да бъде приготвена и от много други гъби.

Кремообразният сос с гъби е много широкназначаване, и той идва на тестени изделия, и зеленчукови котлети и карфиол. И все пак е възможно да се пекат и свински пържоли, пилешки хапки или сармички. Въпреки това, той е най-подходящ за ястия от картофи. Така че традиционно се връчва на картофи за задушаване или картофено пюре.

Ще ви трябва:

300 г гъби, 2 супени лъжици брашно, 100 грама сметана и заквасена сметана, 25 г масло, крушка, вода.

Започваме да приготвяме сметанов сос с гъбипрепечен лук. Крушката трябва да бъде почистена, изрязана колкото е възможно по-малка. Нарязаните лук трябва да се изсипят върху нагретия тиган, който вече е разтопено масло. Сварете лука докато златистите. Докато лукът се пържи - има време да отрежете гъбите. Отново - по-малките, толкова по-добре, със соса ще бъде повече като сос, а не само гъби в заквасена сметана. Независимо от това, фиността на рязането влияе върху външния вид на ястието, но не и върху вкуса му, така че ще опитате и вкусно нарязаните гъби. Това е въпрос на вкус.

Гъбите заспиват, за да станат вече златни лук. В първия момент те ще заемат целия тиган, но постепенно гъбите ще се забият няколко пъти. Фритюрните гъби се изискват и за малко златно състояние и абсолютно изпаряване на течността - докато в препечени гъби ще има повече вкус. След това те могат да бъдат леко осолени и поръсени с брашно. Неговата сума зависи до голяма степен от плътността на соса, който искате да получите като резултат. Ако поставите повече брашно - тогава крем сос с гъби ще бъде твърде дебел, ако е по-малко - тогава течността ..

Когато гъбите се смесват равномерно с брашното,добавете течност в тях. Първо - вода, стръмна вряла вода. Изсипете около половин чаша, тънка струйка в тигана, така че водата покрива всички гъби наведнъж и се разбърква добре. Гъбите се намират в полупрозрачен дебел сос. Сега трябва да добавите заквасена сметана и сметана. Ако добавите и двете, сосът ще стане кисел. Ако добавите само крем, тогава сосът ще бъде малко сладък, а ако само заквасена сметана, то сосът ще бъде по-кисел. Всичко това, разбира се, е въпрос на вкус.

След добавяне на тези продукти сосът е по-добърне заври. Изпробвайте солеността, вижте плътността (можете да добавите още вода) и я изключете. Сега бял сос с гъби е готов за употреба, не изисква време за инфузия. Ако не ядете всичко наведнъж, можете да го поставите в хладилника и след това да го затоплите, няма да е по-лошо. И можете да го замразите в резерв.

Ако готвите гъби като лека закуска, опитайте да готвите сметанов сос с хайвер.

За да направите това, ще ви трябва:

25 мл дебел достатъчно крем, 3 големи лъжици червен хайвер, 100 г червена риба, половин лимон, черен пипер, сол.

Част от пъстърва или сьомга трябва да се постави в тигани излейте студена вода. Водата в същото време трябва да покрива само рибата. Вода сол, сложете няколко грах (на вкус) черен пипер, дафинов лист, парче лимон. Водата трябва да се остави да кипи. Минути след две изключете огъня, след няколко минути - издърпайте рибата, която трябва да бъде обелена, ако има такава, и да премахнете всички кости. Нарежете рибата с вилица.

Кремът трябва да бъде бит с миксер. Добавете сока от половин лимон, пюре от риба и хайвер. Разбъркайте добре, опитайте и, ако е необходимо, добавете сол и черен пипер. Готово.

Този сос е добър с много ястия, но ако отрежете сурови гъби на тънки плочи и сипете сос, тогава ще получите чудесна закуска.