Прах за печене - какво е това?

Печене на прах - какво е това и за какво е то? Вероятно, ако този въпрос ви заинтересува, тогава вие сте или начинаещ готвач и искате да се печете първия пай в живота си, или просто човек, който не е безразличен към вашето здраве и видя това име на опаковката в списъка на съставките. Във всеки случай нека разгледаме подробно състава на такова вещество като бакпулвер. Какво е това, къде се прилага, дали то е вредно, когато се яде? Много от тях ще се интересуват от тази информация.

Прах за печене - какво е това?

Това е името на изкуствена бакпулвер,използван основно за да даде обем и блясък на теста. Непрекъснато се добавя в индустриалното производство на хляб (освен, разбира се, дрожди се използват - едноклетъчни организми, които се развиват в течна и полутечна среда).

История на изобретението на бакпулвера: сладкарски изделия и бакпулвер

Какво е това вещество и колко е необходимо за негопроизводството на хлебни изделия, вече разбрахме. Сега нека разгледаме историята на неговото възникване. В края на краищата, ако масленият хляб вече беше известен през Средновековието, бакпулверът, чийто състав ще разгледаме по-долу, се появи едва през 1843 г. Той изобретил британския Бърд. Германският August Otker в началото на двадесети век получи търговски патент и основа компанията за производство на бакпулвер, която съществува в наши дни. В Европа и Америка това вещество стана много популярно почти веднага след изобретението и се използва в производството на сладкарски изделия в индустрията, както и на домакини при печене на домашно приготвени сладкиши.

Състав на бакпулвера

Тя ви позволява значително да намалите времетоприготвяне на сладко печене поради наличието на киселини и соли в състава. Също така, при закупуване на торбичка за печене на прах, ще намерите в нея допълнителна съставка - пълнител, предотвратяващ взаимодействието между компонентите, преди те да бъдат добавени към тестото. След като стигнат там, ще има химическа реакция (пълнежът ще престане да функционира), въглероден диоксид ще бъде освободен. Това ще бъде веществото, което може да повдигне тестото и да позволи равномерно изпичане и изсушаване. Как мога да заменя бакпулвера? Вероятно многократно сте чували тази сода за хляб. Но трябва да имате предвид, че този продукт има специфичен вкус, който, за съжаление, остава в крайния продукт. За да предотвратите това, трябва да добавите голямо количество ароматни вещества - ванилин, жар, ликьор, канела, кардамон. За да пресъздадете домашната формула на класическия бакпулвер, разбъркайте една част от сода, лимонена киселина, оризово брашно, нишесте и захар на прах. Такава смес може да се съхранява дълго време. А изброените съставки частично неутрализират отрицателните свойства на содата, запазвайки способността й да разхлабва и повдига тестото за печене. Почитателите на традиционната медицина имат мнение за вредността на различните видове добавки, като мая и сода. Въпреки това, тя трябва да бъде общоприета като предположение.