За да започнете няколко думи за ястието. В края на краищата, малко от съвременните млади домакини имат представа за това какво са мантаните. И това ястие от месото е вид пелмени. Тя се отнася до традиционните източни, азиатски или по-скоро, в кухнята. Подгответе го в Узбекистан, Таджикистан. Аналогиите за това съществуват в казахстанската национална кухня. Такова лечение също съществува между сибирските народи. И в Монголия, Корея, Китай, се използва и не само у нас, вечери, но също така и в големи ресторанти и магазини за хранителни стоки скромни.
От първия път малко хора могат да готвятястие, както в идеалния случай. Има много финес и нюанси. Целият процес се състои от три "операции": правилно месят тестото, подготвят се каймака за мантата и се вари. Какви са основните разлики между храната и традиционните кнедли? Първо, те са много по-големи от малките, чисти "уши на мечките" (второто име за пелмени). На второ място, те се приготвят не във вода, а на пара, водна баня. И трето, пълненето на мантите е много специфично.
Най-важното нещо, което е необходимо за "правилното"ястия, - специален тиган за варене. Тя се нарича, съответно, "manti-cascade". Разбира се, няма всички хазайници. Но това не означава, че трябва да се откажете от идеята да направите лечение и да изненадате близките си. Е, ако сте направили плънка за кнедли, месят тестото и набра самите продукти, то тогава трябва да вземе най-големия пот, сложи в нея дълбока чиния или ястие, смазана дъното, сложи в нея, нает от "месни кнедли" се покрива с друга чиния, изсипете в тенджера малко вода, покрийте с капак и поставете малък огън. Това е малко сложно, разбира се. Но това, докато домакинята не се коригира. И тогава пълнеж за manti ще бъде получен "както трябва", а те сами - дори да ги изпратите на кулинарната изложба!
След като анализирахме основните теории на теорията, ние продължавамепрактика. Нека да започнем с теста. Вземете 500 г брашно, половин чаша вода, около лъжица сол и яйце. Смесете продуктите от стръмното еластично тесто. Защо това? Тъй като пълнежът е поставен върху много тънки валцувани парчета и е важно те да не се разкъсват. Да, и в процеса на готвене, за да не се освободи, не пълзи. Полученото тесто се навива в топка, покрива и го пуска, "почивка". След това, основната част от нарязани малки торти, каша, търкаля дебелината на слоя в mm, се изрязват от големи квадрати, приблизително 10 х 10. влива докато тестото може да се получи и мляно кожух (виж рецепта долу).
Традиционно се произвежда от агнешко или овчемесо. Също така като важен компонент е вътрешната мазнина или kurdjuk (растат в тези животни в района на каудалните прешлени). Плюс много различни подправки. По този начин, за да се направи мляно месо за manti, рецептата препоръчва: фино котлет половин килограм лук, и нарязани малки парчета от 1 кг месо на малки парченца. Ако не бъдете нарязани, преминете през месомелачка с голяма решетка. В това, между другото, разликата между манти и пелмени: за това мляно месо е добре заземено в хомогенна маса. Сега бекон: вземете около 150 грама и го нарежете твърде фино. Защо приблизително: може да се наложи и повече, защото във всеки "varenik" е поставен и пълнеж, и мазен парче. Задайте рязането настрани. В плънката за манти рецепта съветва, в допълнение към лука, щедро добавете пипер и подправки: мажоре, кориандър, босилек. Изсипете половин чаша силно осолена вода. В кнедли това не се изисква. И в това ястие, течност е необходима, за да направи сочно пълнеж за manti.
Когато всичко е готово, можете да започнете пълненетотесто. За да направите това, поставете месото в центъра на всеки квадрат, добавете парче бекон и смачкайте, така че пълнежът да не падне. Завършените продукти се покриват със салфетка и се оставят да стоят 10 мин. След това гответе за 40-45 минути. За да ги обслужва, трябва да бъде горещо, поръсено с нарязани зеленчуци. Като пълнеж, заквасена сметана, майонеза, силен месов бульон, ароматизиран с пипер, може да бъде избран. Освен това, поставете горчица, хрян и леко разреден с варена вода, оцет и черен пипер.
За това как да готвяме манта за двойка, казахме. Въпреки това, процесът може да бъде ускорен, ако го направите: добре, в дълбокото тиган, топлинно масло, поставени в тях "varenichki", се запържва на коричка. И след това го поставете на чиния, поставете го в тенджера и пара вече не 45 минути, и половина по-малко - 25-20. Между другото, се оказва, че в този случай ястието е много вкусно и изглежда по-апетитно.
Любовниците може да имат легитимен въпрос: как да направите пълнеж за манти не от овнешко, а от други видове месо? В края на краищата Изтокът, като Азия, е деликатен въпрос. Европейски гражданин може да не харесва миризмата на овца. И морските свинчета или телешко месо са много по-познати. В този случай екзотичните традиции трябва да се подхождат творчески. И направете мляно месо за свинска мантия. Плюс това е, че това месо е по-меко от агнето. Изберете пулп по-лесно, но с малко мазнини. И закупете свинката отделно. Можете дори да сте вече солени. Или пушена - на кого е по-подходящо. След това продължете вече познатия алгоритъм.
Също така си заслужава да обсъдим как да подготвим мляно месо заманти не от месо, а от зеленчуци. Да, това ястие може да бъде и вегетарианец. По-точно, почти. Като пълнене използвайте картофи, тиква, моркови. Или плодове - ябълки, грозде, дюля.