Рецепта за сладкиши: върху мая, постно и издухано

Ммм .... Какви вкусни пайове са! С месо, конфитюр, зеле, гъби, картофи и много други. Има ли някой, който може да устои на такава вкусна? Необходимо е обаче да опитате нещо, което с голяма трудност ще наречете такава прилична дума като "пайове". Тъй като обичам да готвя, веднага разбрах какъв е въпросът: вкусът на патицата зависи не само от пълненето, но и от това, как тестото се приготвя. В крайна сметка тестото е основната основа и ако е горчива и солена, или напротив, прекалено сладка, пайлите ще бъдат вкусни и отвратителни.

Предлагам да говорим за това как да направите тестоза пайове и само защото много от тях просто правят грешката. Самият той веднъж премина през това, но сега винаги имам няколко доказани и надеждни рецепти в ръка.

Спомням си, и баба ми каза товаПодготовката на тестото трябва да започне с факта, че можете да се възхитите. Тя вярваше, че тестото ще отнеме част от енергията и ще стане особено вкусно. Така или иначе, не знам, но по някаква причина все още започвам да приготвям пайове само когато наистина го искам. Може би затова винаги се оказват толкова вкусни?

Рецептата за сладкиши N1

Състав: на базата на 1 кг брашно - 30 г мая, 1/3 чаша захар, 80 грама маргарин, 2 супени лъжици растително масло, 160 мл мляко и 2 яйца.

Получаване: вземете няколко лъжици захар, разтрийте го с мая и добавете към всичко това 1-2 чаши брашно. Смесваме всичко добре, покриваме с кърпа и чакаме да се появи операта. След около час, започнете да мехтене тестото. Разтопете маргарина с тестото, добавете топло мляко, растително масло и яйца, разтрийте останалата захар. Постепенно започвайте да влизате в брашното. Почистете тестото, докато падне добре зад ръцете. Слагаме тестото на топло място, така че да се появи. Когато се появи, сваляме, разделяме се на топки и започваме да пълним пълнежа.

Малка тайна: Брашното, което ще използвате за тестото, първо трябва да бъде пресято през сито, така че да се обогати с кислород по този начин. Това ще направи вашето тесто въздушно.

Рецептата за сладкиши N2: Без мая

Съдържание: 250 грама маргарин, 1 чаша изсушено мляко, 4-5 чаши брашно, 2 яйца, 1 чаена лъжичка сол, 0,5 чаша сода.

Приготвяне: Разтопете маргарина, се смесва с разбитите яйца, добавете кисело мляко, солта, содата и брашното постепенно се въведе. Замесете тесто.

Горепосоченият тест за рецепта за пайове е полезен за вас, в случай че няма абсолютно никакво време да се изчака тестото от мая.

Рецептата за сладкиши N3: Puff

Състав: 0,5 кг брашно, 250 г маргарин, 1 яйце, щипка лимонена киселина, 150 мл вода, 2 супени лъжици сол, 50 г водка или ром.

Получаване: Пресяване на брашно, отделете отделно 2-3 супени лъжици. Разтворете лимонената киселина и солта във вода, добавете водка, разбито яйце и по-голямата част от брашното. Почистете тестото до хомогенна консистенция за 5-10 минути. Ние го търкаляме в топка, покриваме я със салфетка и я оставяме сама за половин час, за да глутен глутен. По това време, ние нарежете филийки маргарин, да го добавите към 2 супени лъжици брашно, разбърква се добре и се прикрепва форма тегло на квадрат, с дебелина от 2 см. Поставете в хладилника да се охлади. Сега ще направим тестото свободно. За да направите това, то на кръст разрез, поръсва се с брашно и ролки, така че средата е по-дебел от ръбовете. Поставяме подготвения маргарин в средата и обвиваме тестото под формата на плик и залепваме ръбовете. След това тестото се разточва отново, ръбовете се огъват в центъра, а след това отново се сгъва тестото наполовина. Покрийте със салфетка и поставете в хладилника за 20 минути. След това тестото се валцува още два пъти в правоъгълник, огънете ръбовете в центъра и ги сгънете наполовина. В интервала поставете тестото в хладилника за 30 минути. Паничката за пайове е готова.