"Madeleine" (бисквитки): стъпка по стъпка рецепта

Френската кухня се смята за една от най-добритесложни и фини в целия свят. Не можеш да спориш с това: често рецепти за ястия включват огромен брой съставки и сложни процеси. Може би само тези, които имат огромен багаж от практика и знания в кулинарното изкуство, ще готвят за тях. Но така или иначе днес ще се съсредоточим върху рецептата за известния френски десерт "Madeleine". Бисквитки от нежно бисквитно тесто ще готвим вкъщи, точно в семейната кухня! Смятате ли, че ще бъде трудно? Не изобщо! Този десерт е отличен пример за това колко просто е всичко гениално. Но преди да отидем до самата рецепта, ще ви разкажем малко за това, как започна историята на Мадлен. Бисквитка с женско име не е просто вкусен десерт, а деликатес, известен навсякъде по света.

Раждането на Мадлин

Днес е трудно да се каже кой и кой е изобретилтолкова вкусно лечение. Историята за това как Madeleine (бисквитките) първо видяла висока светлина е стигнала до нас. Всичко започва в далечната 1755 година. Според обичая на онези времена във Франция, често се организират топки за високопоставени благородници. Бяха приготвени предварително, купиха най-добрите продукти и в кухнята царуваха само най-добрите занаятчии.

Неочаквано в навечерието на топкатасе оказа, че готвачът е сериозно болен и не може да участва в подготовката на банкет. Вкусните сладкиши винаги заемаха почетно място на благородните маси, но този път, изглежда, изглежда, че гостите трябваше да останат без десерт. Доста неочаквано пристигнала обикновена прислужница. Тя бързо подготвила просто тесто, направено от брашно, яйца и захар, и скоро на чиния се появиха малки ароматни бисквитки под формата на морски миди. Това е по-добре от нищо. В края на краищата, слугите не можеха да оспорят известния готвач на благородния благородник?

Изненадващо деликатните бисквитки създадоха фурургости. Беше толкова вкусно, че всеки искаше да знае рецептата и името си. Както се казваше, прислужницата не знаеше. Единственото, което момичето каза, е, че баба й често приготвя такива десерти и го обича много в семейството. Скоро рецептата летеше над всички красиви къщи на Париж и дори по-късно десертът се появи на самата масичка на самия крал на Франция. Красивото му име получава в чест на името на служителя, който е приготвил бисквитките - Мадлин. Френската храна стана известна по цял свят, а дори и днес Madeleine са толкова популярни, колкото са. Разбира се, че ги видя в сладкарница и може би сте се отнасяли към тях на парти?

черупка от охлюв

"Madeleine" - бисквитка, която се пече във форматаморски черупки. Нежна структура и изтънчена форма им дават изискана изтънченост, която трябва да бъде по-голямата част от френските десерти. За подготовка се използва специално приготвена форма, леко омаслена преди печене. На нея се изсипва малко тесто, всичко отива във фурната. В процеса на изпичане се образува малка бучка на задната страна на бисквитката, която в никакъв случай не е недостатък, а напротив, отличителна черта на тези малки дами.

Днес от тях се произвеждат форми за такова изпичанеразлични материали. Често това е познат метал или по-модерни силиконови продукти. Размери също могат да бъдат различни, от най-малкия до достатъчно голям, единственото нещо, което остава постоянна - черупка.

Ако във вашия град да купите такъв формуляр запеченето не е лесно, не се лишавате от удоволствието. Можете да победите положението и печете бисквитите на пергамент хартия, омазани, разпространение на тестото с лъжица. Форми от морски косми ще бъдат трудни за постигане, но няма да бъдат по-малко вкусни.

Известната рецепта

За да готвите домашно приготвените бисквитки Madeleine, ще ви трябва най-простите съставки. Със сигурност те могат лесно да бъдат намерени във всеки дом. Рецептата за баба на Мадлин включвала:

• 3 яйца;
• 130 грама масло (сметана);
• 150 g брашно;
• 110 грама захар (по-добре от захар на прах);
• ½ ч.л. сода или бакпулвер;
• коричка от един лимон;
• малко ванилия.

Тесто за готвене

Готовото тесто трябва да стои малко преди товаизпратете го до фурната, затова опитайте да го приготвите предварително. Много е удобно да се направи тесто през нощта преди това, а сутринта да се пекат мляко - една отлична вкусна закуска ще бъде готова само за няколко минути. Свежият и вкусен сладкиш с чаша ароматен чай е чудесно начало на деня.

Нека започнем да подготвяме компонентите: предварително стопене на маслото. Яйцата със захар се отлепват в бяло и добавят малко ванилия. В идеалния случай захарните кристали трябва да се разтварят напълно и за да спестите време, е по-добре да използвате захар на прах.

Добавете масло, натрошено лимоново жито и пресято брашно с бакпулвер. Смесете добре тестото - не трябва да е прекалено гъста. След това охладете за няколко часа.

Печене

Загрейте фурната и 220 градуса. Преди да изпечете матрицата, нанесете малко масло, след което сложете малко тесто. Тя трябва да заема 2/3 от общия обем на морските кораби. Не прекалявайте, бисквитите ще се увеличат леко по време на печенето.

Поставете плесени с мадени в червенофурна за 4 минути, след това намалете температурата до 180 градуса и се печете за още 4 минути. След като бисквитката е изгоряла, тя е готова. Внимателно отстранете лечението от матриците, докато е все още топло, а след това оставете да се охладят.

Красотата в детайли

Сега знаете как да готвите "бисквитките""Мадлен". Рецептата, която донесохме класически, такава бисквитка се сервира на масата, поръсена с пудра захар, по-рядко - покрита с глазура. Можете да отидете много по-далеч, просто трябва да свържете вашето въображение.

"Madeleine" може да се приготви в различни цветове илиирисцентен, просто трябва да отрежете малко тесто. Използвайте подходящи цветове за храна или просто добавете няколко лъжици какао в частта за тесто. Можете да готвите pechenyushki с пълнеж: направете една чаена лъжичка малки вдлъбнатини в центъра, поставете малко конфитюр и поставете две бисквитки заедно. Можете да украсите коклета с яке: разтопете някакъв шоколад и натопи върховете на печенушки в него, оставете шоколада да замръзне.

Красивите и вкусни бисквити, които веднъж са служили на краля на Франция, със сигурност ще се радват на вас и вашето семейство, и той е подготвен много просто. Имате хубав апетит за вас.