Скумрия пържена. Рецепти за любителите на рибата

Скумрия - едва ли най-често срещанататърговска риба. Тя е хваната от Баренцово море до Карибските острови, намира се в студените балтийски и топли средиземноморски морета. Това е мазна, ароматна риба със специален вкус. В много национални кухни, има много рецепти, осоляване, мариноване, тютюнопушене и консервиране скумрия или по друг начин скумрия.

Като горещо ястие, скумрията се сервира печена,пълнени, задушени, под формата на шиш кебап и, разбира се, пържени. Под общото име на ястие "скумрия пържени", рецепти се предлагат най-разнообразни, с различни добавки и съставки.

Пържената скумрия е ястие за бързо хранене,Освен това прясната прясно уловена риба често се приготвя в собствената си мазнина. Скумрията пристига при нас обикновено в замразена форма, затова най-напред трябва да бъде размразена до такава степен, че да може да се обработва. Ако рибата се топи до мекота, тя значително ще влоши вкуса си.

Преди пържене на скумрия, трябва да го подготвите.

Скумрия червеи, отрязани на главата, перки,опашка, твърди везни отстрани. Тънката коричка лесно се отстранява. Изчистваме трупа от костните кости и изваждаме билото. Имаме две половинки от трупа. Ако рибата е малка, тогава тези половинки не могат да се режат и готвят цели. Голяма скумрия трябва да бъде нарязана на парчета. Също така трябва да бъде осолено (внимателно - скумрията е леко солена) и поръсете с лимонов сок. Това е лечението на скумрия при избора на всеки метод на приготвяне.

Скумрия, пържени, рецепти, от които предлагаме тук, винаги подготвени с растително масло.

Скумрия в соев сос

Най-простата и най-бърза рецепта е скумриятасоев сос, може да използва и inept готвач. Приготвено филе, поставено на горещ тиган, бързо се запържва от двете страни. Соев сос се смесва с домат (1: 2), добавете захар и напълнете рибата в тиган. Затворяваме я и го претегляме в този сос за не повече от пет минути. Гарнитурата се сервира най-добре с варен ориз.

Скумрия в тесто

В скумрия скумрия пържени, рецепти от коитоизвестен в много национални кухни, се оказва особено нежно и вкусно. Приготвя се в дълбоко пържено - горещо до 120-130 градуса мазнина. В нашия случай - в рафинирано растително масло. По обем трябва да е повече от четири пъти обема на продукта (риба в тесто).

Малки парчета от скумрия, потопени в тесто и пържени в много врящо олио в продължение на 5-7 минути.

Подготвяме рибата, както следва: за 500 грама риба, победете три яйца, ги изсипете в брашно (едно чаша) и разбъркайте добре. Трябва да получите тестото не по-дебел от заквасена сметана. За желаната консистенция можете да добавите мляко. Яйцата и брашното са основните съставки на тестото, но това може да стане по-трудно: заменете млякото с бира или кетчуп, добавете настъргано сирене и зеленчуци, сладко на бялото вино е много вкусно. Рибата, изпържена в тесто, може да се сервира в студена форма като лека закуска.

Скумрия пържени, рецепти от които,като правило, обикновено, е по-често предназначена за дневна маса. И от това, като цяло, непретенциозна, общодостъпна и евтина риба, можете да подготвите "празнично" ястие.

Скумрия деликатес - с домати и сирене

За 600 грама филе от риба ще ви трябват три яйца, два среден домати, 150 грама сирене. Половин чаша брашно, сол и подправки, зелени.

Нарежете филето на големи парчета, за всекислагаме си парче сирене и домат (те трябва да са със същия размер като парчетата риба). Яйцата размахват, добавете подправки, добавете сол. Готови парченца филе са като сандвич, така че сиренето и доматите бяха в средата. "Сандвич" се потапя в яйчната смес, след което се търкаля в брашно. Запържете и от двете страни за около 10 минути. Ястието се сервира горещо със зеленина.