Патладжан ястия - вкусни и изискани

Патладжанът съдържа много полезнивещества: калций, фосфор и железни соли, каротин, витамини В, витамин Р, аскорбинова киселина. Особено много калий в тях - благодарение на този патладжан се препоръчва за използване от сърцевините. Калоричният им състав е само 24 kcal на 100 грама тегло, така че те, както и много други зеленчуци, са показани за затлъстяване. В допълнение, патладжаните се възползват от пациенти с атеросклероза, нормализират нивата на холестерола в организма и влакното, съдържащо се в целулозата им, помага да се справят с запек.

В националната кухня на много хора ястия отПатладжаните заемат място на честта. Те могат да се задушава, да готвя и се пържи, пече във фурната, както и включване на други ястия. Има много рецепти и зимни препарати от тези зеленчуци. За тях по време на готвене запазват своите хранителни вещества в ястията от патладжан не е необходимо да се добавят голямо количество мазнини, сол и подправки.

За да подготвите най-известното ястие,класически хайвер патладжан, зеленчуци (1 кг) са предварително печени във фурната цяло. Охладените патладжани са обелени, пулпата е смляна или натрошена в месомелачка или блендер. Отделно изпържете 300 грама лук и толкова сладък пипер, нарязани на малки кубчета. Когато са кафяви, добавете 300 g нарязани домати без кожата и след 5-7 минути - патладжана "мус". Запържете всички заедно за около 10 минути, след това добавете фино нарязан зеленчуци и чесън, захар, сол и оцет на вкус. Задушете още 7 минути, след което хайверът е готов. Тази рецепта е подходяща за зимни подготовки: след изваждане от огъня, хайверът може да се разложи в половин литър буркани, да се стерилизира за 15-20 минути и да се запечата със запечатани капаци. Тази рецепта за патладжан е достъпна и лесна за изпълнение, така че е изключително популярна при домакините.

Следващият начин за готвене на тези зеленчуци еплънка. Патладжаните се измиват, нарязват се и се отделя чаена лъжичка от тях. Пет минути зеленчуци потопени във вряща вода, премахване с решетъчна лъжица, позволяват да се оттича. Патладжан изпълнен с кайма - тя е подходяща, например, пържени гъби, задушени моркови и лук, мляно месо. Зеленчуци са поставени на печене излива или намазани с крем и майонеза пече за около един час. Съдове от патладжан пълнени с различни смеси, много вкусен, освен това, печене запазва полезните свойства на патладжан маса. Пълнени патладжан може и консервиране: където те се запълват със смес от пържен лук и моркови с чесън, бели корени, билки и сол (на вкус). Предварително сварени зеленчуци в подсолена вода за около един час, след което се запълва с пълнеж зеленчуци и Лигираната напречната нишка. Те трябва да бъдат гъсто опаковани в буркани, изсипвайки увит чесън и сол. Върнете се с стерилизирано слънчогледово масло и потискайте. Съхранява се само в мазето. Съдовете за патладжан, предназначени за съхранение при стайна температура, трябва да бъдат стерилизирани.

Много вкусна и полезна традиционна гръцкаястие - патладжан мусака. За подготовката му се разбиват две малки моркови, глава лук и един български пипер, пържени в масло. Патладжаните, нарязани на пръстени (четири парчета), са пържени от двете страни. След това вземете огнеупорните чинии и разстелете зеленчуците в слоеве, като изсипете смес от лук, моркови и чушки и сол на вкус. От горе всичко се излива с яйца, бита с майонеза (две яйца, две супени лъжици майонеза) и поръсена с настъргано сирене. Мусака се пече в пещта за около половин час при температура от 150 градуса.

Рецепти от ястия от патладжани са страхотни, ида ги опишем в една статия не е възможно. Сред тях - и познати, а по-скоро екзотични: патладжани ролки с авокадо, патладжан с риба, с агнешко или боб, а дори и постно патладжан суши с български пипер! Малката тайна: за да се избегнат апелативните ястия, нарязайте зеленчуците в предварително поръсена със сол и изплакнете преди да готвите. Можете просто да ги потапяте за известно време в солена вода.