"Red Velvet" от Анди Chef: рецепта, функции за готвене и ревюта

Торта "Червено кадифе" се счита за класикаЮжна Америка рецепта, както и произхода на името си генерира много противоречия. Някои казват, че "червено" се отнася до захарта, която първоначално е била използвана за тестото (т.нар. Кафяв сладник от сладка папрат), докато основната версия има тенденция да описва цвета на тестото и кадифената му структура.

Днес тя може да се намери в продажба както вАнглоезичните държави и в постсъветското пространство. Рецепти за деликатеси са много, но най-популярен в RuNet е тортата "Red Velvet" от Анди Шефа. Този кулинарен специалист заема най-добрите линии на рейтинга.

Защо този десерт е този цвят?

Традиционно този сянка се формира отреакция между какао на прах и кисел оцет и мътеница. Какао естествено съдържа антоцианини, съединение, намерено в много червени продукти, което му придава силен пигмент. Въпреки това, понастоящем този продукт се третира с алкализиращ агент, който неутрализира киселината, което прави цвета по-светъл. Ето защо, дори и да следвате рецептата от историческите книги, със сигурност няма да получите ярки бисквити.

За щастие, комбинацията от сода бикарбонат с оцет и оцетМътеницата все още ви позволява да направите торта със същата кадифена консистенция, както преди. Независимо от факта, че рецептата може да изглежда малко неудобно, редуването на мокри и сухи съставки е това, което му придава великолепен крем вкус.

Червената кадифе е прекрасна алтернативашоколадова торта и е идеално за всяко празненство. И за разлика от много рецепти от шоколадови бисквити, които са склонни да изсъхват бързо, Andy's Red Velvet остава влажна и вкус вкусно в продължение на няколко дни. Ето защо това е прекрасен десерт, който може да бъде направен предварително.

Какво ще ви трябва, за да готвя "червена кадифе" (торта)?

Рецептата за Andy включва използването на следните съставки:

• 340 грама обикновена брашно;
• 2 супени лъжици чаена сода;
• 40 грама какао на прах;
• 300 ml растително масло (всички вкусове);
• 300 грама гранулирана захар;
• 3 големи яйца;
• 2 супени лъжици червени хранителни оцветители;
• ½ супена лъжица екстракт от ванилия;
• 280 мл мътеница.

Процес на готвене

Загрейте фурната до 170 ° С ^заC. Смажете маслото с еднакъв размер, можете да използвате две или три парчета.

Пресейте брашното, ½ чаена лъжичка плитка сол, сода и какао в голяма купа и оставете настрана.

Изсипете маслото в купата на миксера (можете също да използвате голяма купа и електрически миксер) и добавете захарта. Разбийте няколко минути, докато сместа стане бледа.

Добавете яйцата, които ги бъркат един по един, ислед това поставете червения цвят на храната и екстракта от ванилия. Сложете една супена лъжица варена мас в разцепена брашна и смесете. Добавете половин мътеница в купа, разбъркайте сместа и след това отчетете втората половина от останалото брашно. Изсипете втората част на мътеница. Разбъркайте и разбъркайте тестото.

Разпределете го равномерно по форма. Тестото трябва да остане малко течна консистенция - рецептата за "червената кадифе" (Анди), която осигурява. Печете торти във фурната за около 20-30 минути или докато клечката за зъби започне да излиза чиста от центъра на всеки.

Оставете продуктите да се охладят в калъпи за 10 минути,след това се прехвърля в решетка и се оставя да се охлади напълно. Ако кексовете се обърнаха малко куполовидно, нарязани на еднакви размери, и премахнете парчетата тесто за декорация. Също така нарязани краищата, защото техният цвят ще бъде по-слаб. Трябва да получите порьозни яркочервени бисквити.

Как да си направим крем?

Можете да използвате класически крем, както е посочено в рецептата "Red Velvet" от Andy Chef. Десертът е много вкусен поради тази опция.

За него ще трябва:

• 115 грама масло;
• 340 грама сирене от кремообразно сирене;
• екстракт от ванилия;
• 100 грама захар на прах.

За да направите сметана от крема сирене за торта"Red Velvet" (Andy) Cut масло на парчета и се поставя в купата на миксера (или с помощта на обикновен съд, добавете и електрически) и го привличам в продължение на 2 минути и до много блед цвят крем. Пресее пудра захар в него в етап 3, бие добре между всяко добавяне, докато гладка.

Изцедете излишната течност от кремообразното сирене. Препоръчително е да го преместите в мушама или метално сито и да го разклатите добре. Когато цялото необходимо количество прахообразна захар на прах се смесва с маслото, постепенно, една лъжица от трапезарията, започнете да добавяте сирене. След като неговата половина се разбие в маслената смес, остави останалата част от сумата и продължи да се разбърква за още 30 секунди.

Първо кремът ще изглежда като течностсе сгъстява и става лек и проветрив. Внимавайте да не победите сместа прекалено дълго, в противен случай отново ще стане течност. Прехвърлете сметаната в купа и я поставете в хладилника в продължение на половин час, така че да се втвърди малко. След това кремът за тортата "Red Velvet" (Анди Chef така препоръчва) ще бъде готов.

Разпространение на тортата

Налейте една чаена лъжичка сметана върху една отторта и го накиснете. След това поставете няколко големи лъжици в средата му и разпределете равномерно на ръбовете, оставяйки малко място. Това е необходимо, за да се избегне изтичането на крем, когато поставите горната част на втората торта. Продължете да изплъзвате тортата, докато всички слоеве се сгънат, като ги редувате (тесто и сметана). Завършете дизайна на десерта, като го украсите с върховете на сметаната и парчета тесто, отрязани от тортата.

Ако трябва да направите детайл

Ако искате да направите тортата предварително, виеможете внимателно да увиете охладените торти в няколко слоя хранителен филм (поотделно). След това ги обвийте в фолио и ги поставете във фризера - те могат да се съхраняват в продължение на няколко седмици. Преди размазване е необходимо напълно да ги размразите.

По същия начин можете да подготвите торти от "червено кадифе" от Анди Шефа - тестото се омесва точно като тортата, изпечена само в малки форми.

Как да си направим торта?

Такава торта може да бъде направена не само във форматаCappeycakes, но и в различни други форми. Основната отличителна черта на този десерт е в червената бисквита. Например, можете да направите ролка "Червена кадифе". Анди Chef предлага дори уникална рецепта за този деликатес.

Охлаждането прави тестото сухо, поради което ще се счупи, когато се опитате да го завъртите. Тази рецепта използва орехово брашно, за да осигури леко и влажно въртене.

Разбира се, все още трябва да следвате фурната и да извадите продукта веднага щом бъде готов. В този момент трябва незабавно да го обърнете и да се преобърнете с кърпа.

След като се охлади напълно, можетеразгънете го, за да го напълните с крем. Тортата ще запази формата на ролката и ще бъде лесна за оформяне. В допълнение, Анди Chef предлага по-оригинален начин да направите този десерт. В него въртенето на готовото тесто се извършва по някакъв нестандартен начин.

Какво ще му отнеме?

За да готвите в блога на автора Анди Главен готвач "Червена кадифе", ще ви е необходимо следното:

• 65 грама обикновено брашно за печене;
• 40 грама орехово брашно;
• 10 грама какао;
• 190 грама яйца;
• 90 грама жълтъци (поотделно);
• 115 грама протеин (отделно);
• около 200 грама захарен пясък;
• червен цвят на храните.

Как да готвя "червена кадифе"?

Рецептата на Анди предлага следното. Загрейте фурната до 180 градуса. Налейте малко масло в тавата за готвене, покрийте го с пергаментна хартия и след това го мажете отново.

В средна купа пресейте двата вида брашно и какао на прах.

В отделен контейнер се разбърква 35 грама захари 115 грама яйчен белтък, разбъркайте със смесител, докато меренуе има консистенция. В друга купа, сгънете яйцата и жълтъците, изсипете останалата захар и камшик. Постепенно добавете оцветяване на храни, докато продължавате. В няколко етапа се добавя към сместа от сухи съставки, смесва се с дървена шпатула. Необходимо е напълно да се елиминира образуването на бучки.

След това на няколко етапа добавете битапредишния етап на протеина, отново разбъркайте добре. Полученото тесто ще има леко течна консистенция. Поставете го в тънък слой върху лист за печене (не по-дебел от 5-7 мм). Ако вашият тенджер е малък, процесът ще трябва да се повтаря на два етапа. Печете продукта за около 10-15 минути.

Как да форма?

Подготовката на ролка ще отнеме повече времеТрябва да вземете "червеното кадифе" от Анди Шефа. Ако сте използвали голяма тава за печене, изрежете готовата тънка торта на две равни половини. Покрийте го с хранителен филм и го оставете да се охлади.

По това време, подгответе крем крем, както закласическа торта "Red Velvet". Когато тортите се охладят, обърнете ги. Извадете пергамента и отново завъртете тестото, без да го повредите, отстранете филма. Смажете заготовката "Red Velvet Andy" с равномерен слой, с дебелина около 3-4 mm.

След това направете измервания с владетел и отрежете всичконередности и сухи ръбове. От тесната страна нарязайте всеки детайл на 4 равни части. След това вземете цилиндричен предмет (например бутилка) и измерите обиколката на основата.

Изрежете парче от една и съща дължина от една от лентитетесто и почиствайте сметаната. Опаковайте бутилката с хранителен филм и го пригответе с чиста страна. След това лепете останалите ленти за тестото с крем. Трябва да получите ролка под формата на пръстен, обграждащ бутилката. След като всичко приключи, обвийте продукта с хранителен филм и охладете за няколко часа.

Когато кремът е студен, можете да получите бутилка - Вашата ролка "Red velvet Andy" ще запази формата си.