Задушен заек у дома. Най-добрите рецепти и методи за готвене

Зайче месо от всички диетолози и лекарисе счита за най-пестелив, постно и полезен - дори за деца, хора със стомашни заболявания и следоперативни пациенти. Задушен заек, приготвен правилно и с любов, запазва всички качества на месото, като същевременно е с прекрасен вкус и примамлив външен вид. На пазара ще намерите малко вероятно: консервираните меса в супермаркетите се представят само от свинско, пилешко и говеждо месо. И не всяко растение може да ви осигури приличен яхния. Това месо не е достатъчно, а след това много мазнини, тогава вкусът е безцветен ... Така че най-достъпната опция се приготвя със собствената си зайче зайци. Вкъщи, противно на общоприетото вярване, може да се приготви. И в много отношения, и наличието на специално оборудване в никакъв случай не е необходимо.

Правила за запазване на месото

Преди да приготвите яйце за зайци, трябва да разберете няколко правила:

1. В консервираната храна не трябва да се включва кръв и обточа. Първо, това ще влоши вкусовите му качества, и второ, значително ще съкрати срока на годност.
2. Препоръчително е да не се търкаля старо месоживотни. Това, разбира се, може да се използва, но трябва да се гаси много по-дълго. Следователно, не е необходимо да се комбинират в една банка част от млад заек с месо на възраст.
3. Ако сте купили прясно, трябва да я съхранявате в хладилника за така нареченото зреене поне за един ден - тогава домашно приготвената зайца от заек ще се окаже по-сочна и мека.
4. Банките трябва да се измият добре, да се изсушат и да се стерилизират сухи, във фурната.
5. Вие не можете да добавите вода към бъдещата задушавка: тя е приготвена в собствен сок.

Тъй като заешко месо е достатъчно слаб,в много рецепти съветва да добавите към него парчета свинска мас. Тя не трябва да е солена и се взема непременно от младо животно, а по никакъв начин не от глиган. В противен случай, разваляйте обрат доста грозна миризма.

Най-правилният начин: ако има автоклав

Всеки, който редовно затваря всяко месо, рано или къснозакъснял да придобие този апарат, защото с негова помощ обработката се извършва без допълнително усилие от страна на готвача, а яхтата от заека не се влошава до шест месеца. Клетката се измива, изсушава и нарязва на парчета със среден размер. В стерилен буркан на дъното са поставени няколко лаврови листа, парчета от шест пиперка, и вече на подправки - заек. Твърде здраво опаковани не се нуждаят от това. Частите могат да бъдат пренареждани с плочи с пресни мазнини или просто да добавите 3-4 лъжици емалт към всеки буркан. Солта се налива сама. Банките се търкалят, поставени в автоклав; Устройството е напълнено с вода. Температурата е на 110 градуса, налягането е две атмосфери. Подгряване се провежда в продължение на една четвърт от един час, след което огънят е изключен, а банките остават в звеното за една нощ. От сутринта налягането се разрежда и яйцата от заека се съхраняват за съхранение на хладно.

Kastryulnoe готвене

Сега се обръщаме към начините, които могат да бъдатвалцувана заешка захар у дома, в отсъствието на автоклав. Тук се препоръчва първо да се накисва неразграденият труп във водата за поне един час (или по-добре няколко), за да се елиминира напълно кръвта от него. След като се филтрира от водата, тя се суши, нарязва на парчета, опакова се в кутии, подобно на описания по-горе метод и се навива. В дълбок саксия се разтваря салфетка, върху нея се поставят контейнери и студена вода се излива почти до капака. След кипене, на тиха светлина, банките трябва да прекарват два часа.

Сладко задушено

Този път трупът е осолен(някъде в лъжица сол на килограм заек) и се оставя да импрегнира в продължение на три часа. Тогава месото се поставя в дебелостенно казанок и се задушава в най-плиткия огън за около час. В самия край се въвеждат грах пипер и лаурушка. Задушен заек горещо се поставя върху кутиите, изсипва се в сока, който е избрал, покрит с капаци и поставен във фурната. Трябва да е студено, така че контейнерите да не се раздробяват и да се гарантира, че листът е по-добре да се разлее доста дебел слой груб сол. След като загреете фурната до 200 градуса, яхтата се разваля в нея за около час, след което се навива с други, чисти и стерилизирани капаци.

Обърнете се без предварителна обработка

Тази рецепта на зайче зайци в домаСъщо така условията използват фурната, но в различен режим. Ние се процедира, както следва: накисване заек Бърк суши труп в приблизително равни части (не твърде малки), разпределени на банки, редуващи се пластини мазнини и редува риган, куркума, сол и пипер, грах. Когато опаковане, този път ние трябва да се опита да сложи плътно заек. Банките фурна са определени, както в предишния рецептата - предмет (но не и запечатани с) временни капаци. Часът в момента е дадена на два часа и половина след началото на заешко задушено възпаление. Нова ролка покрива непосредствено след dostavaniya от пещта. Банките не се пукат при контакт с повърхността, трябва да бъдат поставени на една дъска за рязане или сух върху хавлиена кърпа.

Multivar по въпроса!

Superapparat може да се справи с прибиране на реколтата за бъдеща употребамесо. За да получите вкусна яхния от заек рецепта съветва за отстраняване на плътта от костите и го нарежете на малки, см на две части. Солена заек е изложена в купа, multivarka включени в режим на пържене, и се скара филийки само за няколко минути. След това те са поставени на върха на парчета прясна мазнина (по-рано, че не е необходимо да се справят с тегловно взето стотина грама мазнини на килограм месо), малко се поръсва грах черен пипер, и включен режим на охлаждане в продължение на четири часа. След сигнала на таймера, режимът се превключва на отопление. Колко да издържиш зависи от теглото на заека. На половин час се дава първата килограм, за се добавя всеки следващ час. След това се задушава заек разлага чрез банки заключена конвенционални капаци - или винт пластмаса - и крие в хладилник. Проверка: най-малко два месеца не се влошава. Може би щеше да оцелее по-дълго, но се яде по-бързо от планираното.

Необичайна студ

По правилата, при подготовката на зайче зайци,водата не се добавя към него. Има обаче изключения за всяко правило. Ако имате много заешко месо, можете да наваляте месо, извлечено от костите в сурова форма, съгласно някой от горните методи. Но костите с остатъците от пулпа, останали върху тях, започват на студа. Тя се приготвя традиционно, както при всяка почивка, тя се демонтира, костите се изхвърлят и всичко останало се излива върху половин литър буркани, стерилизира се половин час, се усуква - и в хладилник. До края на зимата такава медуза няма да се влоши (ако семейството оцелее от просто наблюдение, а не от ядене).