Шампанско "Artemovskoe": технология на производство, видове, цена

Всеки познава вкуса на шампанското "Артемовски", ноне всеки знае технологията на неговото производство. Това е сложен и отнемащ време процес, чиято продължителност зависи от вида пенливо вино и някои други фактори.

Създаване на фабрика

Дата на учредяване на фабрика "Шампанско Артемовски"виното принадлежи на 1950 г. Предпоставките за нейното създаване обаче се появяват много по-рано, дори през XIX век. Точно по това време на територията на украинския град Артемовск в района на Донецк започва работа алабастърна инсталация, която се занимава с производство на гипс. Скоро, когато гипсовите находища бяха изчерпани, заводът беше затворен, оставяйки под земята на дълбочина 72 метра, множество галерии.

След края на Великата отечествена война I. Сталин издаде заповед за създаване на вътрешно шампанско, което не би било по-лошо в качеството на френско питие. Единственото място, което отговаря на необходимите производствени условия, е артемовски галерии. За производството на пенливо вино, подобно на френската напитка, се изискваше да се поддържа постоянна температура от 13-14 градуса и влажност 89-90% през цялата година.

Единственият вид шампанское произведен в завод за пенливо вино "Артьомовск", е "съветският". След разпадането на СССР нови търговски марки Artyomovskoye и Krym се появиха в предприятието. Преди няколко години заводът беше обект на приватизация, а сега името му звучи "Винарна Артемовск".

Производствена технология

Процесът на производство на пенливо вино е дълъг и отнема време. Състои се от няколко важни етапа.

1. Blend. Първият етап започва в магазина за винени материали. Първо, вината са обединени в сортове и места за растеж, а след 20 дни получените материали започват да се смесват, формирайки най-развития букет.
2. Дублирането. На този етап виното е бутилирано, което е запушено и изпратено до шампанско, което старее в специални контейнери.
3. Откъс. Продължителността на тази фаза е поне девет месеца, а някои вина могат да "почиват" от 5-10 години.
4. Remuage. На този етап седиментът се редуцира до щепсела чрез завъртане на бутилката във вертикално положение. В тази форма отиват в следващия магазин.
5. Отцеждане. На този етап старият корк се отстранява заедно с утайката и новия корк. Процесът е напълно автоматизиран.
6. Finish. На този етап се извършва контрол на качеството на всяка бутилка и етикетите се поставят.

В тази форма шампанското "Artemovskoye" попадамагазин за съхранение, а след това до магазина. Във фабриката организира редовни обиколки, където всеки може да се запознават с производствения процес и дори да опитат пенливо питие.

Шампанско "Artemovskoe": видове

Понастоящем Винарна Артемовск, PJSCпроизвежда пенливи вина под марките Krimart, Charte, Soloking, "Crimea" и други. Но лидерът все още е шампанско "Artemovskoe", чиято рецепта наподобява "съветски". Растението произвежда няколко типа вина от тази серия:

• Бяло шампанско брут е лек, приятен вкус на сламено вино. Сервира се с ястия от риба и морски дарове, леки салати.
• Бяло полусухо - пенливо вино с лек сламеножълт цвят, с лек аромат на акация. Шампанското се сервира на десерти, като правило, вече е охладено до температура 8-10 градуса над нулата.
• Розово полусухо - фино вино с приятни нотки на кайсия. Произвежда се от гроздови сортове Pinot-Franc, Cabernet, Aligote. Препоръчва се да се изпие охладено.
• Мускат полусухо - шампанско от сортове грозде Мускат бяло, мускат Отонел с мек вкус и деликатен аромат на роза.
• Червеното полутвърдо е пенливо вино с красив тъмно рубинен цвят. Има приятен аромат, развит букет и послевкус с нюанси на сини сливи.
• Бяло полумесено пенливо вино отсортове грозде Chardonnay, Aligote, Riesling. Шампанското "Artemovskoe" полусладко напълно разкрива вкусовите си качества в комбинация с плодове и десерти.
• Старо бяло полуседреник (черен етикет) - вино от бели сортове грозде с балансиран вкус и приятен аромат.

Шампанско "Artemovskoe": цена

Пенливите вина, произведени в Artemivsk,се приготвят според класическата рецепта от истинското кримско грозде без добавяне на прахообразни винени материали. В същото време, всеки човек може да си позволи да ги купи. Средно цената за шампанско "Artemovskoye" се определя на 200-250 рубли на бутилка. В зависимост от вида пенливо вино той може да се различава леко в една или друга посока.

</ p>