Copperware: полза и вреда. Как да се грижим за медни прибори

Много кулинарни аматьори мечтаят за разкриване на тайниизвестни готвачи. Но се случва, че необичайният вкус на приготвеното ястие зависи не толкова от правилно подбраните съставки и от всякакви подправки, а от полезните качества на използваните ястия. В кухнята на скъп ресторант, където професионалистите работят, а опитната домакиня винаги има медни ястия.

Ползите и вредите, които оказва върху човешкото здраве, трябва да бъдат взети предвид преди закупуването на тези кухненски принадлежности.

Предимства на медните прибори

Най-важната характеристика на медните прибори за храненетрябва да се има предвид неговата висока топлопроводимост, която е 10 пъти по-висока от тази на стоманен или алуминиев резервоар. Това допринася за равномерно разпределение на топлината в цялата повърхност, което значително ускорява процеса на готвене, без да намалява вкуса си. Счита се, че се получава особено вкусно сладко или пикантен сос, ако се приготвя в меден съд.

Чрез намаляване на времето за термична обработка на храната, нейните полезни вещества се запазват.

Лекото тегло и издържливостта са също безспорни предимства, които медни продукти имат. Ползите и вредите, които могат да донесат мед в човешкото здраве, заслужават специално внимание.

Полезни свойства на медни прибори за хранене

В продължение на много векове хората използват медни съдове. Имоти, недостатъци и как да се грижим за тенджери и тигани, изработени от мед - всички известни от дълго време.

Една от най-важните полезни свойства на медтаястията трябва да се нарекат антибактериален ефект. Медта може да се бори с различни гъби и бактерии, като им попречи да се хранят. В старите времена медта се съхранява във вода, за да се дезинфекцира. Американски учени експериментално са доказали, че медта се справя успешно с щамове на Salmonella, както и с Е. coli. Храната, която се приготвя в медни съдове, се дезинфекцира, предотвратявайки появата на заболявания на стомашно-чревния тракт. Не дълго време, медта се използва в народната медицина за лечение на много заболявания: с интоксикация, конвулсии, язви, хемороиди и др.

Увреждането на медните изделия

В допълнение към положителните свойства, които притежавамед, учените са открили редица негативни фактори, които могат да причинят вреда на здравето или да влияят неблагоприятно на качеството на приготвена храна в саксия:

1. Аскорбиновата киселина, която се намира в плодовете и плодовете, под агресивното влияние на медта е унищожена.
2. При съхранение на продукти в медни съдове се наблюдава загуба на витамини и окисляване на полиненаситени мастни киселини, което може да допринесе за онкологичните заболявания.
3. Повреждането на съдовете е особено сериозно, ако е такавъв влажна среда. Повишената влага причинява окисляване на медта, това се проявява като зелена плака. Когато взаимодействат с хранителни киселини по време на нагряване, се произвеждат вредни за организма субстанции. Ето защо, когато появата на такова плака върху чиниите, тя трябва да бъде внимателно отстранена, избършете повърхността със сол, накиснати в оцет.

Покритие на медни прибори

С продукти, които са се увеличиликиселинността, медните ястия взаимодействат отрицателно. За да се избегне окисляването и да се направи готвенето безопасно, медният контейнер обикновено е покрит със специални сплави от калай, желязо или никел. Когато това покритие се избърсва - съдовете трябва да бъдат сменени. Когато приготвяте храна в медни съдове, най-добре е да използвате дървена шпатула, за да избегнете надраскване на вътрешната повърхност.

Грижа за съдове от мед

Медните съдове изискват по-внимателна грижав сравнение с някои други. Той трябва периодично да се полира внимателно, за да се избегне плака, да се спазват условията на съхранение - такива ястия не понасят висока влажност. Това е за мед враг номер едно. Не се препоръчва да се мият медни предмети в съдомиялната машина, тъй като използването на силни препарати може да ги повреди, което значително ще намали експлоатационния живот. По същата причина не използвайте почистващи препарати, съдържащи избелващо средство. За измиване използвайте мека кърпа или гъба без абразивен слой, за да не повредите защитния слой на вътрешната повърхност.

Има различни гелове и прахове, които се използваткойто лесно почиства медни съдове. Предимствата и вредите от тези продукти са задължително взети предвид, когато се прилагат върху прибори, които имат защитен слой или без него. За почистването на покритите предмети се използват специални съединения, които не могат да повредят повърхността. Такива инструменти могат да се приложат при измиване на съдове, както и да се полират с вече измити предмети, за да се даде блясък.

За почистване и полиране на медни продукти могат да се използват и средства за домашна употреба: керосин, амоняк, оцет, креда и др. След почистване е важно да изтриете цялата повърхност.

Истинска декорация на кухнята в продължение на много годиние способен да стане медна чиния. Трябва да се вземе предвид употребата и вредата от медта. Независимо от това, този метал е не само красива, но и издръжлив, което дава възможност за такива ястия от поколение на поколение като семейна ценност. И само на правилната грижа, ще зависи от това дали медни съдове е вредно или не.

</ p>