Нитратите в зеленчуците и плодовете могат да бъдат проверени от тестер

Есенното изобилие от плодове и зеленчуци позволявада преразгледа обичайната диета в посока на увеличаване на консумацията на дарбите на природата. Плодовото ястие и пресните зеленчукови салати са вкусни и полезни, но не забравяйте, че тези витаминови съдове могат да съдържат нитрати.

Нитратите са солите на азотната киселина,извлечени от растенията от земята в процеса на растеж. Тези соли са абсолютно безвредни, но само докато стигнат до тялото ни. Влизайки вътре, безвредните нитрати в зеленчуците се превръщат в изключително опасни нитрити, способни да блокират клетъчното дишане. Повечето нитрати се намират в ранните зеленчуци и ранните зелени растения, тъй като за ускоряване на зреенето се използва повишена степен на азотни базирани торове, прилагани върху почвата. Трябва да се има предвид, че съдържанието на нитрати в зеленчуците, отглеждани в оранжерии, обикновено е по-високо в сравнение с тези, отглеждани на открито.

Размерът е важен! Повечето нитрати могат да бъдат намерени в цвекло, репички и зеле. Най-малко количество азот се среща в патладжаните, българския пипер, домати, зелен грах и чесън. Размерът на плодовете е пряко пропорционален на съдържанието на нитрати. Нитратите в зрели зеленчуци се съхраняват в по-малко количество, отколкото в незрели. Топлинната обработка може значително да намали техния брой. Пълното измиване на плодовете намалява нитратите в зеленчуците с 10-15%. Когато сварени картофи до 50 процента от нитрат е в бульон, и същото се случва с цвекло, моркови и зеле. Печене намалява нитрати в зеленчуците, от 15%, както и пържене - на 60. Но шампиона на унищожаването на нитрати е пара!

Консервираните и осолени зеленчуци имат повечениско ниво на нитрати в сравнение с пресните плодове. Процесът на накисване прави възможно намаляването на съдържанието им с 2-3 пъти. Но пресните зеленчукови сокове се различават дори при по-високо съдържание на азотни соли, отколкото първоначалните корени.

Предупреден - толкова въоръжен!

- Пилингът на кожата във всички кореноплодни растения намалява съдържанието на азотни соли наполовина.
- Трябва да се отстрани зелето, покриващите листа и сгъстените вени от листата.
- Ядрото на морковите съдържа най-голямо количество нитрати, а също и отрязани моркови от краищата.
- Заквасената цвекло трябва да бъде предварително почистена от кора, върха и върха.
- Върховете на тиквичките и краставиците съдържат най-малко количество нитрати, както и плодове стъбла - най-великият.
- Празът натрупва нитрати отдолу, в бялата част на зеленчука.
- Напоени, предварително измити зелени, изчистени от стъбла, също има ниско ниво на нитрати.
- Репичките на удължената форма съдържат по-голямо количество азотни соли, отколкото кръглата репичка.
- Ранните дини узряват преди време поради големия брой торове, въведени в почвата. Когато ядете тези плодове, по-добре е да се въздържате от внимателно ядене на резени.
- Съхранение на плодове и зеленчуци с подходящитемпература (например в хладилник) също допринася за предотвратяването на нитрат процес на преход в опасно нитрит. Загнилите, изгнили плодове не трябва да се ядат по никакъв начин!

Най-доброто от всичко решава горния проблемнитратен тестер! Този малък брояч на нитрати в зеленчуците позволява да се измерва нивото им в пресни плодове. Всичко, което трябва да направите, е да пробиете кожата на плода с теста. Броят на нитратите в тествания зеленчук ще се покаже на цветния дисплей. В допълнение, устройството съдържа съдържание на нитрати за 30 вида плодове.

</ p>